व्यंजनों

आसान पेस्ट्री अंडा

आसान पेस्ट्री कली, या नरम जर्दी, वह है जो 'ला सैन मार्कोस' जैसे केक में कवर के रूप में उपयोग की जाती है। मूल रूप से चीनी और अंडे की जर्दी के साथ बनाए जाने वाले कठोर जर्म्स के विपरीत, अंडे के साथ अंडे की जर्दी तैयार की जाती है। एक अन्य लेख में हमने गाजर का केक बनाया। आज हम आपको हलवाई की दुकान के व्यंजनों में भरने या कवर के रूप में उपयोग करने के लिए जर्दी बनाने का तरीका बताते हैं।

आसान पेस्ट्री अंडा

सामग्री

  • 4 बड़े अंडे
  • 170 ग्राम चीनी
  • 150 मिली पानी
  • आधे नींबू की परत
  • थोड़ी सी दालचीनी छड़ी
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तैयारी

हम चीनी और पानी के साथ एक सिरप तैयार करना शुरू कर देंगे। हम इसे मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाएंगे, लेकिन इससे पहले कि हम नींबू का छिलका और थोड़ा सा दालचीनी डालें। दूर मत करो ताकि हम ढीले धागे का एक सिरप प्राप्त करेंगे। इस तरह के सिरप में चीनी और पानी की मात्रा काफी समान होती है, क्योंकि खाना पकाने से यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

यह जानने के लिए कि क्या आपके पास सिरप ढीला है, उंगलियों के बीच थोड़ा सा ले लें और उन्हें अलग करें आपको एक तरह की बहुत पतली चाल छोड़नी होगी। यह इंगित करता है कि सिरप आपके जोड़ में है। आग छोड़ दो और इस बीच हम अंडे को हरा देंगे। उसी प्रक्रिया के रूप में यदि यह एक फ्रांसीसी आमलेट के लिए था, तो हम अंडे को छड़ या गोलाकार आंदोलनों के साथ कांटा से हरा देते हैं । सफेद और जर्दी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। हम अपने सिरप पर नजर रखते हैं। जब चीनी बुलबुले बनाती है तो हम आग को बुझा देते हैं।

अब हमें केवल उन अंडों को डालना है जो हमने तैयार किए गए सिरप पर हिलाए हैं। हम छड़ का उपयोग करके मिश्रण करते हैं। हम इस मिश्रण को एक झरनी का उपयोग करके तनाव देते हैं, झरनी के ऊपर मिश्रण का काम करते हैं ताकि यह दूसरे कंटेनर में जाए। इस तरह हमारे पास बढ़िया बनावट की क्रीम होगी

हम उस मिश्रण को डालते हैं जो हम एक कटोरे में छलनी या छलनी से गुजरे हैं। मध्यम आग पहले और बिना रुके हिलाएं, फिर आग कम करें। अंडे ले जाते समय हमें बचना होगा कि यह हमें एक आमलेट की तरह सेट करता है। इस कारण से यह महत्वपूर्ण है कि आग बहुत अधिक न हो और धड़कन बंद न हो और फिर आग को थोड़ा कम करें।

जैसा कि आप देख रहे हैं कि यह मोटा हो रहा है या हम आग से हट गए हैं। अब हम एक ठंडी सतह की तलाश करेंगे, जैसे कि धातु, संगमरमर या ग्रेनाइट या कांच। पेस्ट्री ट्रे को मेटल ट्रे या काउंटरटॉप पर रखें हम इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह धातु की ट्रे में ठंडा हो जाए या यदि आपके पास संगमरमर या ग्रेनाइट काउंटरटॉप है। एक बार ठंडा होने पर आप इसे केक या कपकेक को कवर करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं और यदि आप इसे छोड़ चुके हैं तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।

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ऐलेना बेल्वर

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