व्यंजनों

मसालेदार चटनी में घोंघे

गर्म सॉस में घोंघे, प्रोटीन से समृद्ध एक आसान नुस्खा। स्पेन के कई क्षेत्रों जैसे कि काडीज़ या आरागॉन में घोंघे विशिष्ट हैं। फ्रांस में, बरगंडी जैसे क्षेत्रों में घोंघे बहुत खपत होते हैं। एक और CookAffinity लेख में हम सॉस में सेपिया तैयार करते हैं। आज हम आपको हॉट सॉस में घोंघे बनाने की विधि बताते हैं।

पूरे इतिहास में घोंघे ने भोजन के रूप में, इंसान को परोसा है। रोमन और गल्स उनका उपभोग करते थे। मध्य युग में, यह मोलस्क आहार का हिस्सा था, उन्हें मांस के विकल्प के रूप में माना जाता था। आज घोंघे को 'विनम्रता' माना जाता है।

उनके पास प्रति 100 ग्राम 81 कैलोरी होती है और उनकी पानी की मात्रा अधिक होती है। उनके पास 79% हैं। पोषक तत्व वे प्रदान करते हैं। कैल्शियम 170 मिलीग्राम, आयरन 3.5 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 250 मिलीग्राम, पोटेशियम 353 मिलीग्राम, फॉस्फोरस 210 मिलीग्राम, सोडियम 63 मिलीग्राम। विटामिन में, घोंघे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं । उनके पास विटामिन सी, 15 मिलीग्राम और कई बी विटामिन हैं, जैसे कि बी 1, बी 2, बी 9 या बी 12।

प्रोटीन के संबंध में, घोंघे में प्रति 100 ग्राम 13.4% होते हैं, जबकि उनके पास वसा का प्रतिशत कम होता है, 1.7%।

घोंघे को जल्द से जल्द तैयार करने के लिए लाइव बॉक्स में बेचा जाता है या खाना पकाने के लिए पहले से तैयार जमे हुए भी पकाया जाता है। विशिष्ट स्पेनिश व्यंजनों में उन्हें टमाटर और गर्म सॉस के साथ तैयार किया जाता है, जबकि फ्रांस में उन्हें मशरूम, मक्खन या पनीर के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार चटनी में घोंघे

सामग्री

  • बड़े घोंघे के 1 किलोग्राम (आप उन्हें पहले से ही साफ और पहले से खरीदे जा सकते हैं)
  • 1 लहसुन का सिर
  • 200 ग्राम डाइस्ड हैम
  • थोड़ा पैपरिका डे ला वेरा
  • 1 लॉरेल का पत्ता
  • 3 कायनात
  • कुचल टमाटर के 800 ग्राम
  • नमक
  • जैतून का तेल
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तैयारी

यदि आपने उन्हें बिना पकाया हुआ खरीदा है: अच्छी तरह से धोएं और उन्हें ठंडे पानी और नमक के साथ कवर करें। हम उन्हें एक उबाल में लाते हैं। हम पानी को बदलते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। 5 मिनट आराम करें।

दूसरी ओर, लहसुन का सिर काट लें और इसे जैतून के तेल के साथ एक पैन में भूरा डाल दें।

लहसुन को जलाने के लिए सावधान रहें, क्योंकि वे कड़वा हैं। लॉरेल, कैयेने, हैम और पेपरिका जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं। अगला हम टमाटर जोड़ते हैं। 15 मिनट तक उबलने दें और अब पके हुए घोंघे डालें। बाकी सामग्री के साथ लगभग 10 मिनट उबलने दें। यदि आप देखते हैं कि शोरबा थोड़ा पानी जोड़ता है।

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ऐलेना बेल्वर