व्यंजनों

टेंजेरीन जाम

मंदारिन मुरब्बा, अक्टूबर में पहली टेंजेरीन देखी जाने लगती है। विटामिन से भरा एक सुगंधित फल। यदि आप घर पर कई महीनों के लिए घर का बना मंदारिन का मुरब्बा बनाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए। एक अन्य लेख में हमने बिना चीनी के स्ट्रॉबेरी जैम बनाया। आज हम आपको मांडिन मुरब्बा बनाने की विधि बताते हैं।

टेंजेरीन जाम

सामग्री

  • 2 किलो कीनू
  • 2 नींबू
  • 1 लीटर पानी
  • 600 ग्राम चीनी
  • अप्रभावित जिलेटिन का एक लिफाफा
  • आधा चम्मच सूरजमुखी का तेल
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बर्तन

जाम के लिए ढक्कन के साथ ग्लास जार

तैयारी

मुरब्बा एक दिन से दूसरे दिन तैयार किया जाता है, क्योंकि नुस्खा के कुछ हिस्से हैं जिन्हें आराम करने की आवश्यकता है। हम पहले क्या करते हैं:

कीनू और नींबू को धोएं। उन्हें आधे में काटें और उनका रस निचोड़ें। हम इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करते हैं। कीनू और नींबू के बीजों को 100 मिली पानी के साथ एक कप में रखें, इसे 14 घंटे तक बैठने दें टंगेरिन और नींबू की त्वचा में उस कड़वे हिस्से का सफेद भाग न होने की कोशिश करते हैं, हम उन्हें दूसरे कंटेनर में भी डालते हैं, थोड़ा सा पानी और सूरजमुखी के तेल की मेडिका चम्मच के साथ हम उन्हें 14 घंटे भी आराम देते हैं।

इन 14 घंटों के बाद, हम भूसी को 'जुलियाना' जैसे पतले टुकड़ों में काटते हैं, और उन्हें एक बड़े बर्तन में जोड़ते हैं । पॉट में टेंजेरीन के रस और परिणामस्वरूप तरल को नींबू और टेंजेरीन के बीज के संपर्क में जोड़ें , जो इसे अधिक सुगंध देता है

दूसरी ओर हमने जिलेटिन तैयार करना शुरू किया:

ज्यादातर होममेड जाम व्यंजनों में वे आपको बताते हैं कि आपको पेक्टिन का उपयोग करना होगा, जो जाम को बनावट देने में मदद करता है। हालांकि पेक्टिन महंगा है और सिर्फ एक चम्मच का उपयोग करने के लिए पैसा खर्च करना शायद ही इसके लायक है।

एक अन्य विकल्प तटस्थ या अप्रभावित जिलेटिन का उपयोग करना है, यह सस्ता है, इसे तैयार करना आसान है और यह जाम को एक अच्छी बनावट देने में भी मदद करता है। इसके अलावा अगर आप कैलोरी से परेशान हैं तो इस जेली में केवल 30 प्रति लिफ़ाफ़ा है

इससे पहले कि हम इसे थोड़े से पानी में डुबो दें, जिसे हम 'हाइड्रेट' कहते हैं, उसे तीन मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी और जिलेटिन के साथ कंटेनर को लगभग 15 सेकंड में अधिकतम शक्ति पर पेश करें । जब तक आप जांच नहीं करते तब तक यह पतला हो गया है।

जब यह पतला हो गया है तो हम इसे आरक्षित करते हैं। हम पानी के साथ मैंडरिन के छिलके और रस को उबालते हैं और जब यह उबलने लगता है, तो मिश्रण को हिलाएं और गर्मी कम करें। इसे एक घंटे उबालना पड़ता है लेकिन 25 मिनट पहले हम जिलेटिन को मिश्रण में डालते हैं और हिलाते हैं

फिर चीनी डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक यह समय पर न आ जाए । हमने इसे आराम करने दिया और फिर इसे डिब्बे में पेश किया जिसे हमने फ़नल की मदद से निष्फल कर दिया है। जार को भरने की कोशिश न करें, किनारे से तीन सेमी दूर छोड़ दें। आप जिन नावों को रखने जा रहे हैं, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रखा जाएगा, क्योंकि प्रकाश उन्हें खराब कर देगा और बहुत गर्म तापमान नहीं होगा।

ठंडे स्थानों में संरक्षित रखने के लिए उन जगहों की तुलना में बेहतर संरक्षित है जहां यह बहुत गर्म है। हालांकि, सेलर में, एक कोल्ड स्टोर में या एक कोठरी में जहां आपके पास एक ठंडा तापमान होता है, इसका इस्तेमाल उन्हें स्टोर करने के लिए किया जा सकता है। आप इस नुस्खा की सामग्री के साथ 4 और 5 जार के बीच मिलता है।

बाँझ बनाना

जबकि हमारा मुरब्बा पकाया जा रहा है, हम ग्लास जार, खरीदे गए जाम, छोले या किसी भी अन्य पैक किए गए भोजन के नसबंदी का लाभ उठाते हैं। लेकिन यह देखिए कि कवर में जंग नहीं है, (कभी-कभी ऐसा होता है) यदि यह ऐसा है, तो ढक्कन को छोड़ दें और जो फिट बैठता है उसे ढूंढें।

एक बड़े बर्तन में कांच के जार को बाँझें जो आप उपयोग करने जा रहे हैं और साथ ही ढक्कन भी। उबलते पानी को कंटेनरों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। उबलते पानी में कुछ मिनटों के बाद हम आग लगा सकते हैं। जले नहीं, देखभाल के साथ जार निकालें। इन कैन को छूने के लिए प्लास्टिक के दस्ताने का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसे हमने निष्फल कर दिया है। हम उन्हें तब आरक्षित करते हैं जब हम जाम तैयार करते हैं।

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