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आसान पिज्जा आटा

आसान पिज्जा आटा, इसे और अधिक कुरकुरा बनाने के लिए एक ट्रिक के साथ, जब आप इसे आज़माएँगे तो आप देखेंगे कि क्या फर्क पड़ता है। एक अन्य लेख में हमने पिज़ाडिलस बनाया। आज हम पिज्जा के लिए बुनियादी आटा तैयार करते हैं।

पिज्जा के द्रव्यमान में मध्यम शक्ति के आटे (0 -00 इतालवी वर्गीकरण) का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो रोटी के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह के आटे में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है जो लस के निर्माण और बेहतर अशुद्धि जाँच का पक्षधर है

दूसरी ओर, पेस्ट्री धीमी आटे का उपयोग करते हैं जैसे कि 000 या 0000, जो पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री के बारीक आटे के लिए अधिक उपयोग किया जाता है । कई पिज़्ज़ेरिया में इस तरह के कुरकुरे आटे को प्राप्त करने के लिए वे थोड़ा सूजी या गेहूं के सूजी के साथ ताकत का आटा मिलाते हैं।

सामग्री

  • 470 ग्राम मध्यम शक्ति का आटा 00
  • 30 ग्राम सूजी या ड्यूरम गेहूं सूजी (क्रंची पिज्जा प्राप्त करने के लिए)
  • बेकर के सूखे खमीर का एक लिफाफा
  • 1 चुटकी नमक और अजवायन
  • 200 सीएल गर्म पानी
  • 2 बड़े चम्मच तेल।
  • थोड़ा सा मकई का आटा
  • 1 चम्मच चीनी
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बर्तन

  • आटा या खमीर के साथ हमें पारित नहीं करने के लिए एक वजन या मापने वाला कप

तैयारी

हम आटे और खमीर को छलनी की मदद से या बारिश के रूप में जारी करते हैं । गांठ के गठन से बचने के लिए यह महत्वपूर्ण है। एक बार जब हम sifted है आटा केंद्र में एक छेद बनाते हैं । दूसरी तरफ एक कटोरी में चीनी, खमीर, 30 ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी और तेल और गर्म पानी और एक चुटकी अजवायन मिलाएं। हमने इसे पांच मिनट के लिए आराम करने दिया और इस मिश्रण को आटे में बने छेद में डालें।

एक कांटा का उपयोग करना, हम सामग्री को मिलाने के लिए पक्षों से भँवर के रूप में काम करते हैं । नरम, लोचदार आटा प्राप्त होने तक हिलाओ।

यीस्ट को अपना काम करने के लिए आराम ज़रूरी है। रसोई काउंटरटॉप या चिकनी सतह पर अगला हम थोड़ा मकई का आटा जोड़ते हैं। हमने पिज्जा का आटा रखा जो हमने आराम किया था। हम इसे रसोई के रोल की मदद से बढ़ाते हैं (यदि आपके पास ग्लास जार या बोतल की तरह कोई गोल और चिकनी सतह नहीं है)।

यदि आप पसंद करते हैं तो आप अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं, हालांकि आटा आमतौर पर पीजागोसा थोड़ा बोझिल होता है। 15 मिनट खड़े रहने दें।

बाकी बड़े पैमाने पर

यदि आप तुरंत पिज्जा तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको लगभग पांच मिनट के लिए अकेले पिज्जा सेंकना होगा। टमाटर और अपने पिज्जा के बाकी चीजों को जोड़ने से पहले।

इस तरह आप प्राप्त करेंगे कि आधार बहुत कुरकुरे है और टमाटर से नरम नहीं होता है। यदि आप चाहते हैं कि आपका पिज्जा शानदार हो, तो एक दिन दूसरों के लिए आटा तैयार करें ताकि आटा थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रहे और अगर आप 48 घंटे आराम कर सकें। यह एक और चाल है कि पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा का द्रव्यमान पहले से ही तैयार किया गया है और 'रेपोसाडा' क्योंकि यह स्वाद एक से बेहतर है जो मुश्किल से आराम करता है।

जब फ्रिज में आराम करते हैं, तो किण्वन सहायता प्राप्त होती है और यह तब पिज्जा की बनावट और स्वाद को प्रभावित करता है। यदि पिज्जा एक और दिन के लिए है, तो आप आटा को दो बेकिंग पेपर के बीच बचा सकते हैं, और इसे फ्रीज कर सकते हैं। जिस दिन आप इसे तैयार करने के लिए जाते हैं, रात से पहले फ्रीजर का आटा निकाल कर फ्रिज में रख देते हैं।