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खस्ता पफ पेस्ट्री कैसे बनाये

पफ पेस्ट्री एक आटा है जो मुख्य रूप से आटा और वसा के साथ, खस्ता और हमारे रसोई में बहुत जड़ से बना है। पफ पेस्ट्री का उपयोग नमकीन और मीठी तैयारी दोनों के लिए किया जाता है और आम तौर पर, हम इसे किसी भी सुपरमार्केट में पा सकते हैं।

एक घर का बना आटा बनाने के लिए और एक कुरकुरे पफ पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन जो स्वाद हम प्राप्त करेंगे वह औद्योगिक तरीके से उत्पादित किसी भी द्रव्यमान से बेहतर होगा। पफ पेस्ट्री प्लेट बनाने के लिए हमें 500 ग्राम ताकत का आटा, 400 ग्राम मक्खन, 250 मिलीलीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक चाहिए।

हम सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं, हमारे मक्खन टैको के 50 ग्राम को अलग करते हैं और उन्हें पिघलाते हैं। फिर, एक चिकनी सतह पर, हमने आटा को फेंक दिया और एक ज्वालामुखी का गठन किया। गड्ढा में पानी डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए, दो बड़े चम्मच नमक और पिघला हुआ मक्खन।

हाथों से, हम सामग्री को आटे के साथ थोड़ा कम मिलाते हैं और आटे की एक गेंद बनाते हैं। आटा के टुकड़े के केंद्र में हम चाकू से एक क्रॉस आकार के साथ गहराई से चिह्नित करते हैं। हम इसे फ्रिज में संग्रहीत करते हैं और लगभग दो घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।

उस समय के बाद, हम एक पैटर्न के रूप में तैयार किए गए क्रॉस के बाद द्रव्यमान का विस्तार करते हैं। हमें मध्य भाग को मोटा छोड़ते हुए, प्रत्येक भाग को फैलाना होगा। सतह को हल्के से प्रवाहित करें और शेष मक्खन को केंद्र में रखें और यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम इसे क्रॉस के प्रोट्रूशियंस के साथ लपेटते हैं, जब तक कि एक पैकेज नहीं बनता।

एक रोलर के साथ हम एक ही दिशा में खिंचाव करते हैं जब तक हमें एक पतली शीट नहीं मिलती। अगला, हम निचले तीसरे को अंदर की तरफ मोड़ते हैं और निचले तीसरे को भी मध्य क्षेत्र की ओर मोड़ते हैं। हम आटा को दाहिनी ओर मोड़ते हैं, लगभग 90 डिग्री, और फिर से रोलिंग पिन के साथ आटा फैलाएं। हम प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराते हैं।

आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम वापसी के बीच रेफ्रिजरेटर में लगभग 20 मिनट का आराम छोड़कर, स्ट्रेचिंग और लगभग तीन बार मुड़ते हैं।

पकाते समय, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि यह बेहतर है कि भरना ठंडा है, ताकि आटा नरम न हो। उदाहरण के लिए, यदि हमने पेस्ट्री क्रीम तैयार की है, तो यह तब तक इंतजार करना सबसे अच्छा है जब तक कि इसे तड़का नहीं दिया गया हो।

एक खस्ता पफ पेस्ट्री पाने के लिए आदर्श बेकिंग तापमान 180 डिग्री है और अगर हम एक सब्जी भरने का उपयोग करते हैं, तो उनके साथ एक बेचमेल या किसी भी मलाईदार सॉस के साथ करना सबसे अच्छा है। इस तरह, खाना पकाने के दौरान निकलने वाले पानी को सीधे अवशोषित करने पर पफ पेस्ट्री नरम नहीं होगी।