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रोमेस्को सॉस

रोमेसो सॉस एक खुशबूदार टमाटर सॉस है जो टैरागोना का विशिष्ट है। पास्ता, मांस या मछली के साथ और कैलकोट्स पर मिलाएं । एक अन्य लेख में हमने मशरूम सॉस बनाया है आज हम आपको एक स्वादिष्ट रोमेसो सॉस तैयार करने का तरीका बताते हैं।

रोमेस्को सॉस, मछुआरों द्वारा बनाया गया

रोमेसको सॉस टैरागोना से आता है, यह कैटलन शिष्टाचार्यों जोन पोन्स आई मस्सेवु के साथ-साथ अन्य गैस्ट्रोनोम्स या फेरान अगुल्लो जैसे लेखकों की एक पुस्तक में दिखाई देता है। इस सॉस की उत्पत्ति 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में सेर्रेलो नावों में लगती है।

इसकी उत्पत्ति तारागोना में हुई है।

मछुआरों ने उनके हाथ में जो सूखी रोटी, तेल, शराब, या सिरका, ओनोरा और निश्चित रूप से टमाटर का इस्तेमाल किया। प्रत्येक मछुआरे ने अपनी सॉस बनाने के लिए कुछ जोड़ा। उदाहरण के लिए हेज़लनट्स और बादाम जिन्होंने सॉस को शरीर दिया। समुद्री मूल की यह मोटी सॉस आज एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात सॉस बन गई है। कुछ वैरिएंट्स हैं जो इसे इतना गाढ़ा बनाने के बजाए अगर मसालेदार स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं तो अधिक तेल या अधिक मिर्च मिर्च डालें।

रोमेसको सॉस पकाने की विधि

सामग्री

  • 4 पके टमाटर
  • लहसुन की 8 लौंग
  • शेरी सिरका के 3 बड़े चम्मच
  • अरोड़ा (2)
  • 200 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच बादाम के टुकड़े
  • 2 बड़े चम्मच टोस्टेड हेज़लनट्स
  • 1 रोटी का टुकड़ा
  • ला वेरा पेपरिका का 1 चम्मच
  • आधी मिर्च
  • नमक

तैयारी

  1. प्रामाणिक रोमेसो सॉस मोर्टार और मूसल का उपयोग करके बनाया गया है। हालाँकि, यह प्रक्रिया को अधिक श्रमसाध्य बनाता है क्योंकि हम हेलिकॉप्टर का उपयोग करेंगे। परिणाम अच्छा है, और हम समय प्राप्त करते हैं।

  2. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें । ट्रे पर टमाटर, मिर्च और लहसुन की लौंग रखें और कुंवारी जैतून का तेल जोड़ें। लगभग 15 या 20 मिनट बेक करें या जब तक लहसुन थोड़ा भूरा न हो जाए।
  3. ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ओवन में रोटी के टुकड़े डालते हुए, जो अवशिष्ट गर्मी के साथ टोस्ट होगा।

  4. फिर ब्लेंडर / चॉपर में भुनी हुई सब्जियां, ब्रेड, बादाम, शेरी सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा मैश करें और फिर जैतून का तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
  5. एक मलाईदार बनावट सॉस प्राप्त होने तक फिर से पीसें।

वीडियो रेसिपी रोमेस्को रूम

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