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4 गलत गुण

Miso के 4 गुण, एक भोजन जो 2500 वर्षों के लिए चीन और जापान में खाया गया है । आंतों के वनस्पतियों के लिए इसका सेवन फायदेमंद है। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने बीयर खमीर के गुणों के बारे में बात की। आज हम आपको मिसो के गुणों के बारे में अधिक बताते हैं।

4 गलत गुण

मिसो एक भूरा बनावट पेस्ट है जो समुद्री नमक, सोयाबीन, चावल, जौ या अन्य अनाज के साथ बनाया जाता है। 'Aspergilluso oryzae' नामक फफूंद कोजी से किण्वित होता है। इस फंगस का इस्तेमाल मशहूर खातिरदारी के लिए किया जाता है। पूरे इतिहास में, चीन और जापान के आहार में मिसो एक प्रधान स्थान रहा है जहां उन्होंने उपचार गुणों को जिम्मेदार ठहराया। सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक मिसो सूप है।

मिसो में प्रति 100 ग्राम में 199 कैलोरी होती है, और यह नमक में बहुत समृद्ध है, प्रति 100 ग्राम में 3728 मिलीग्राम है। यह आहार फाइबर और 12 ग्राम तक प्रति 100 ग्राम राशन प्रदान करता है। विटामिन और खनिजों के अपने योगदान के लिए, इसमें विटामिन ए, 87 आईयू, विटामिन बी 6, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम है। लंबे समय तक किण्वन की अवधि गलत परिणाम को गहरा करती है और इसका स्वाद आमतौर पर अधिक स्पष्ट होता है।

मिसो की किस्मों में हम पाते हैं:

  • नट्टो मिसो, जिसमें आमतौर पर अदरक और जौ होते हैं
  • गेनमई मिसो, ब्राउन रंग चावल के साथ बनाया गया
  • ताईमा मिसो, भांग के बीज के साथ
  • बकरी के साथ सोबा मिसो या सबमूगी
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1. पाचन के लिए लाभ

एस्परगिलुसो ओरिज़ा की फंगस की क्रिया के लिए धन्यवाद जो मिसो के किण्वन में उपयोग किया जाता है, यह प्रोटीन, साथ ही वसा और कार्बोहाइड्रेट को चयापचय करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा इसकी तैयारी के आधार पर कुछ प्रकार के मिसो में लैक्टिक एसिड जैसे फायदेमंद बैक्टीरिया हो सकते हैं। लैक्टोबैसिलस की तरह )। इस तरह के बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा के पक्ष में हैं।

2. इसका सेवन हृदय और रक्तचाप के लिए अच्छा है

हालांकि इसकी सोडियम सामग्री बहुत अधिक है, शोध से पता चला है कि मिसो से सोडियम हृदय संबंधी जोखिम को प्रभावित करता है जितना कि अन्य खाद्य पदार्थ। इसके विपरीत जांच से पता चला है कि उच्च गलत सामग्री वाले आहार रक्तचाप पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालते हैं।

अनुसंधान से पता चला है कि युवा जापानी वयस्कों में गलत सेवन इसकी उच्च सोडियम सामग्री के बावजूद, हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करता है। कारण है कि इतनी अधिक मात्रा में सोडियम होने के बावजूद, प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं करता है, माना जाता है कि यह सोया प्रोटीन की संरचना में है, जिसमें प्रोटीन निर्माण पेप्टाइड्स शामिल हैं।

3. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

मिसो के किण्वन के परिणामस्वरूप, विशिष्ट एंटीऑक्सिडेंट उत्पन्न होते हैं। मुक्त कट्टरपंथी मैला ढोने वाले, जो सेल उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार अणु हैं । किण्वन लंबे समय तक रहने पर ये एंटीऑक्सिडेंट बढ़ जाते हैं। केवल तीन महीने की किण्वन वाली मिसो की तुलना में कई महीनों या कई वर्षों तक। अन्य सोया-आधारित खाद्य पदार्थों की तरह, उनके पास फ्लेवोनोइड्स जैसे कि एनिस्टिन, फेनोलिक एसिड जैसे कि कैरामिक एसिड या कैफिक एसिड, फाइटोएलेक्सिन, फाइटोस्टेरॉल, प्रोटीन और पेप्टाइड्स, और सैपिन हैं

4. कैंसर से बचाव

मिसो में जीनिस्टीन आइसोफ्लेवोन होता है, जिसका सेवन प्रोस्टेट या स्तन कैंसर जैसे कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। मिस्सो डायपोकोलोनिक एसिड में इसकी सामग्री के कारण विकिरण से भी बचाता है, एक अल्कलॉइड जो शरीर से रेडियोधर्मी तत्वों को खत्म करने में मदद करता है।

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ऐलेना बेल्वर