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जोड़ा चीनी के बिना घर का बना वेनिला अर्क

जोड़ा चीनी के बिना घर का बना वेनिला अर्क, व्यंजनों में कितनी बार दिखाई देता है और हमारे पास घर पर नहीं है? वेनिला का अर्क या सुगंध बिस्कुट, पुडिंग या कुकीज़ में एक सामान्य घटक है। आप इसे कई सुपरमार्केट में पा सकते हैं लेकिन एक छोटी बोतल जो बहुत बड़ी नहीं है और अक्सर सिंथेटिक वेनिला से बनी होती है। कीमतें 4 यूरो से शुरू होती हैं और आमतौर पर चीनी भी डालती हैं और हम इस घटक को नहीं ले जाना चाहते हैं। ओकाडियारो-व्यंजनों में, हम आपको बताते हैं कि बिना चीनी और प्राकृतिक वेनिला फली के घर का बना वनीला अर्क सरल तरीके से तैयार करें ताकि आपके पास हमेशा घर पर ही हो।

वेनिला दुनिया में सबसे सुगंधित आर्किड है

केसर या इलायची के साथ वेनिला दुनिया के सबसे महंगे और सराहे गए मसालों में से एक है। यह ऑर्किड के परिवार से संबंधित है और मध्य अमेरिका, कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। ये ऑर्किड एकमात्र पौधे और फूल हैं जो सजावटी उद्देश्यों के लिए नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन इन फली को निकालने के लिए।

एज़्टेक ने 15 वीं शताब्दी में टोटोनैक पर विजय प्राप्त करने के बाद वेनिला का उपयोग करना शुरू किया बारी-बारी से स्पेनियों ने इस मसाले को एज़्टेक के लिए धन्यवाद दिया था। वास्तव में स्पैनिश विजेताओं ने फल की तरह लम्बी फली के रूप में इस फल को देखने के लिए इस आर्किड को बपतिस्मा दिया लेकिन इस मामले में गहरे भूरे रंग के।

ऐसी मीठी गंध के लिए जिम्मेदार पदार्थ वैनिलिन है । आजकल यह वैनिला बीजों की फली के वास्तविक अर्क का व्यावसायीकरण करता है, जो कि अधिक महंगा है और सिंथेटिक अर्क जो वानीलिन को रासायनिक रूप से ले जाता है। इसमें बिना वनीला की खुशबू आ रही है। उदाहरण के लिए यह अर्क इसे इत्र में भी इस्तेमाल करता है।

सिंथेटिक वेनिला का उपयोग अधिक से अधिक किया जाता है, क्योंकि प्राकृतिक वेनिला बहुत महंगा है। यह केसर के पीछे दुनिया का दूसरा सबसे महंगा मसाला है

वेनिला पौधा एक बेल की तरह बढ़ता है जो 50 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर पहुंचता है। मेक्सिको उनके प्राकृतिक आवासों में से एक है और वे आमतौर पर मधुमक्खियों या चिड़ियों द्वारा परागण करते हैं। प्रत्येक वेनिला फूल केवल 24 घंटे खुला रहता है, यदि उस समय के अंतराल में यह इसे परागित नहीं करता है और जमीन पर गिर जाता है। हालांकि, अगर पॉलीनिज़ैसियोन होता है तो आर्किड 15 से 25 सेमी के बीच एक फल या फली विकसित करेगा, यह पौधे का सबसे मूल्यवान उत्पाद है।

घर का बना वेनिला अर्क

सामग्री

  • 10 वेनिला फली
  • 700 लीटर वोदका (आपके पास जितना भी हो, लेकिन वोडका जितनी अच्छी होगी, सुगंध उतनी ही अच्छी होगी, आप सस्ते वोदका पा सकते हैं, मर्कडोना में € 4.3 से लेकर मध्यम मूल्य के वोडका जैसे स्मररॉफ़ की कीमत € 11.36)
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  • स्टेविया सब्जी स्वीटनर के 2 चम्मच

तैयारी

एक अनुदैर्ध्य कटौती के साथ वेनिला फली खोलें (जैसा कि आप ऊपर की तस्वीर में देखते हैं)। उन्हें वोदका की बोतल के अंदर रखें, स्टीविया सब्जी स्वीटनर डालें और बोतल को बंद करें।

इसे एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें, जैसे कि एक कोठरी के नीचे, एक रेफ्रिजरेटर या जहां यह चमक नहीं है। शराब को 3 सप्ताह तक चलने दें , इसे सप्ताह में दो बार हिलाने की कोशिश करें । इस समय के दौरान वेनिला की फली सुगंध के साथ वोदका की शराब को रोक देगी और आप देखेंगे कि यह कैसे रंग को एम्बर या हल्के भूरे रंग में बदल देती है । समय आराम करने के बाद, कोशिश करें और जोड़ें यदि आपको थोड़ी अधिक स्वीटनर स्टीविया की आवश्यकता है। वेनिला अर्क एक वर्ष से अधिक चलेगा, क्योंकि हमारे पास लगभग एक लीटर है और व्यंजनों में थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जाता है।

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ऐलेना बेल्वर