व्यंजनों

ब्लैक रिसोट्टो

मलाईदार बनावट और समुद्री स्वाद के साथ स्वादिष्ट नुस्खा। यदि आप चावल पसंद करते हैं, तो हमारे काले रिसोट्टो की कोशिश करना सुनिश्चित करें। एक और ओकेरियो-व्यंजनों के लेख में हमने क्विनोआ रिसोट्टो बनाया। आज चावल के साथ एक और खासियत।

रिसोट्टो की उत्पत्ति

रिसोट्टो की उत्पत्ति इटली, मिलान, ट्यूरिन या जेनोआ के उत्तरी भाग से आती है। उदाहरण के लिए मिलान दो सदियों से स्पेनिश शासन के अधीन था। Spaniards उनके रीति-रिवाजों और व्यंजनों को लाया और ऐसा लगता है कि रिसोट्टो चावल के साथ कई व्यंजनों से आ सकता है जो कि Spaniards ने उन भूमि में बनाया है।

मिलानीज रिसोट्टो और अन्य मूल लोगों की तरह बहुत विशिष्ट व्यंजन हैं, यह मामला है। इसका हमारे काले चावल से कोई लेना-देना नहीं है, जो लेवान्ते या कैटेलोनिया में लोकप्रिय है। रिसोट्टो स्पेन में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल की तुलना में एक अलग प्रकार का चावल का उपयोग करता है विशेषता जैसे कि 'आर्बोरियो', या बाल्डो । इन रसों को खाना पकाने और अधिक स्टार्च जारी करने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसकी बनावट अधिक मलाईदार है।

रिसोट्टो कभी सूखा नहीं बल्कि मीठा होना चाहिए। रिसोट्टो हमेशा प्याज, मक्खन या पनीर लेता है और इसे भी हटा दिया जाता है, कुछ ऐसा जो पेला के साथ 'विधर्म' माना जाएगा।

ब्लैक रिसोट्टो

सामग्री

  • 1 कप आर्बेरियो चावल या 350 ग्राम
  • ½ प्याज
  • लहसुन की 4 लौंग
  • 100 मिलीलीटर सफेद शराब
  • 50 ग्राम परमेसन चीज
  • 2 बड़े चम्मच क्रीम चीज़
  • अजमोद के 2 चम्मच
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
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सॉस के लिए:

  • स्क्वीड स्याही के 5 बैग
  • 150 ग्राम लेयेक
  • मछली शोरबा के 1000 मिलीलीटर

तैयारी

नुस्खा तैयार करने के लिए हमें पहले से सॉस तैयार करना होगा। यह आसान है, एक फ्राइंग पैन में, कुछ मिनट के लिए लीक को सॉते करें, मछली स्टॉक डालें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए पकाएं।

इस समय के बाद स्क्विड स्याही डालें और हिलाएं। इसे आराम करने दें, और ब्लेंडर के साथ पीस लें जब तक कि आप एक अच्छी चटनी न लें । हम इसे बाद के लिए आरक्षित करते हैं।

प्याज और लहसुन को काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज लहसुन को थोड़ा मोटा करता है ताकि वे सौतेले होने पर तुरंत न जलें।

जैतून के तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पुलाव तैयार करें और कुछ मिनट के लिए भूनें। हम गर्मी कम करते हैं और सफेद शराब जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और इसे वाष्पित करते हैं। फिर स्क्वीड स्याही के साथ मछली स्टॉक जोड़ें और 18 मिनट तक पकाएं।

परमेसन चीज़, क्रीम चीज़ और थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। एक मलाईदार बनावट प्राप्त होने तक हिलाओ। कुछ कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें

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लीक रिसोट्टो

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