व्यंजनों

गहरा बैकग्राउंड

हम आपको बताते हैं कि कैसे अंधेरे पृष्ठभूमि या अंधेरे शोरबा तैयार करें, उत्तम व्यंजन या स्ट्यू को प्राप्त करने के लिए आदर्श। सुपरमार्केट शोरबा में घर के बने शोरबा की तुलना में कोई तुलना नहीं है, हालांकि यह जल्दी के लिए बहुत उपयोगी है, वैसे। ओकडारियो-व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने घर का बना स्टू बनाया, आज रसोई में एक मूल शोरबा: अंधेरे पृष्ठभूमि।

डार्क बैकग्राउंड को व्हाइट बैकग्राउंड के विपरीत कहा जाता है , जिसे चिकन कारकेस से बनाया गया है । अंधेरे पृष्ठभूमि में, आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली हड्डियां गोमांस हैं, हालांकि हैम की हड्डियों को भी शामिल किया जा सकता है।

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डार्क बैकग्राउंड [/ कैप्शन]

अंधेरे पृष्ठभूमि के क्लासिक 'प्यूरिस्ट' संस्करण में, हड्डियों को सब्जियों के बगल में एक घंटे से अधिक समय तक ओवन में भुना जाता है, फिर कम से कम तीन घंटे तक पानी से पकाया जाता है। जैसा कि इसे तैयार करने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है, हम एक डार्क बैकग्राउंड 'फास्ट वर्जन' (पारंपरिक तरीके की तुलना में तेजी से) तैयार करते हैं।

गहरा बैकग्राउंड

परीक्षा लें: शोरबा के किसी भी ब्रिक की सामग्री की जांच करें और आप देखेंगे कि कितने मामलों में यह उन चीजों को ले जाता है जो आप घर पर उपयोग नहीं करेंगे। इन सामग्रियों के बजाय आप नीचे देखेंगे कि आप उन सभी को जानते हैं।

सामग्री

  • 3 वील हड्डियों
  • हैम की 1 हड्डी
  • एक प्याज
  • एक गाजर
  • एक अजवाइन
  • लहसुन की 6 लौंग
  • एक लीक
  • नींबू के छिलके का एक टुकड़ा
  • Ley चम्मच अजमोद
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक
  • काली मिर्च
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तैयारी

पारंपरिक अंधेरे पृष्ठभूमि को ओवन में हड्डियों को भूनने से बनाया जाता है, क्योंकि यह प्रक्रिया काफी लंबी है, हम समय को एक बर्तन में आग में भूनने के लिए अग्रिम करते हैं । सब्जियों को काट लें ताकि वे ठीक रहें।

थोड़ा जैतून का तेल के साथ आग पर एक पॉट तैयार करें, गोमांस और हैम की हड्डियों को 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें।

जब तक हम सब्जियां नहीं डालते, तब तक उन्हें तीन या चार मिनट के लिए भूनें, जब तक कि हम उन्हें भूरा न देख लें । 3 लीटर पानी डालें, गर्मी कम करें और सभी सामग्री को 1 घंटे के लिए पकने दें हर बार हम शीर्ष पर बनने वाले फोम को हटा देते हैं।

जब 15 मिनट गायब हैं तो नींबू के छिलके, अजमोद, नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ें। फोम फिर से निकालें अगर यह रूपों। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, खड़े होने दें, अशुद्धियों को हटाने के लिए शोरबा को मिलाएं और ढक्कन के साथ कंटेनरों में रखें। यह खूबसूरती से जमा देता है ताकि आप इसे ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल कर सकें।

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ऐलेना बेल्वर