व्यंजनों

बैंगन का सूप

इन सब्जियों के सभी लाभों का आनंद लेने के लिए ऑबर्जिन सूप, एक मूल और स्वादिष्ट नुस्खा। एक अन्य ओकाडियारियो लेख में हमने नरम आहार के लिए 11 सूप के बारे में बात की। आज बैंगन सूप के लिए एक और नुस्खा।

बैंगन के फायदे

ऑबर्जिन का मौसम अक्टूबर से अप्रैल तक, शरद ऋतु और सर्दियों के महीनों में सबसे अच्छा होता है। यह तब है जब हम इसे सस्ता पा सकते हैं। 2017 के इन पहले महीनों को छोड़कर कि अस्थायी के कारण बहुत अधिक कीमत बढ़ गई है

ऑबर्जिन एक ही परिवार से हैं जो कि सॉलोनस टमाटर या आलू हैं। उनके पास केवल 25 कैलोरी हैं और वे हमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व देते हैं: उदाहरण के लिए, विटामिन ए, 23 आईयू, विटामिन सी, विटामिन बी 6। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फाइबर।

ऑबर्जिन फेनोलिक यौगिकों का योगदान करते हैं, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले पौधे के चयापचयों में से एक, इन यौगिकों का हड्डी के स्वास्थ्य पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।

बैंगन में नासुनिन नामक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होता है जो मुक्त कणों को बेअसर करने की क्षमता रखता है। जो हमारी कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव क्षति के लिए जिम्मेदार हैं। इस एंटीऑक्सिडेंट का सबसे बड़ा स्रोत बैंगन की त्वचा में है। 1933 में इसे पहली बार अलग किया गया था और इसके लाभकारी गुणों की अभी भी जाँच की जा रही है।

बैंगन का सूप

4 लोगों के लिए सामग्री

  • बैंगन की 400 ग्रा
  • लहसुन की 4 लौंग, कटा हुआ
  • 1 कटा हुआ प्याज
  • अजवाइन के 2 डंठल
  • 1 लीटर चिकन शोरबा
  • आधा नींबू का रस
  • आधा चम्मच अजवायन
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • एक चम्मच बेल्समिक सिरका
  • नमक और काली मिर्च
  • वैकल्पिक सूरजमुखी के बीज और कटा हुआ चिव्स
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तैयारी

एंटीबैक्टीरियल युक्त थोड़ी सी त्वचा को छोड़ते हुए एब्सर्जिन को स्लाइस में काटें, एक माइक्रोवेव-सेफ डिश तैयार करें जिसमें एक बड़ा चम्मच पानी हो। पकवान में स्लाइस रखें, माइक्रोवेव या प्लास्टिक की फिल्म के लिए उपयुक्त ढक्कन के साथ कवर करें। अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट का समय निर्धारित करें और दो मिनट खड़े रहने दें

इस बीच कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन जोड़ें और एक पैन में कुंवारी जैतून का तेल जोड़ें। प्याज को लगभग तीन मिनट के लिए भूनें, फिर लहसुन डालें और दो और मिनट भूनें। Aubergines नाली और उन्हें पैन में जोड़ें। अजवायन और नींबू का रस मिलाएं। कम आँच पर पाँच मिनट ढककर पकाएँ।

फिर चिकन स्टॉक को ब्लेंडर के लिए उपयुक्त कटोरे में गर्म करें बाकी सब्जियों के अलावा ऑबर्जिन भी मिलाएं । सब्जियों में शोरबा का एक गिलास जोड़ें और ब्लेंडर के साथ मैश करें। फिर एक बढ़िया क्रीम प्राप्त करने के लिए अधिक शोरबा जोड़ें।

जब कुछ सूरजमुखी के बीज काटते हैं, तो जैतून का तेल डालें और कटा हुआ चिव्स छिड़कें।

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मीटमीट सूप

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ऐलेना बेल्वर