व्यंजनों

कारमेलाइज्ड मिर्च

Caramelized मिर्च, एक घंटे के एक घंटे में आप उन्हें हैम्बर्गर, सब्जियों या पास्ता के साथ संयोजन करने के लिए तैयार हैं। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने ऋषि के साथ तला हुआ आलू बनाया। आज कारमेलाइज्ड मिर्च।

कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया

4.5 ग्राम या काली मिर्च के साथ प्याज जैसी सब्जियां, जो 100 ग्राम की 5 ग्राम प्रति सेवारत हैं, कारमेलिंग के लिए एकदम सही हैं। कारमेलाइजेशन चीनी के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया है, चीनी के सफेद रंग को भूरे रंग में बदल देता है।

कारमेलाइजेशन के दौरान पानी वाष्पित हो जाता है, और एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद पैदा होता है। कारमेलाइजेशन प्रतिक्रिया चीनी के प्रकार पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए फ्रुक्टोज कारमेलजिस 110 ° C पर जबकि सुक्रोज या ग्लूकोज 160 ° C पर। कारमेलाइजेशन के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आमतौर पर चीनी के एक या दो चम्मच को अंतिम भाग में जोड़ा जाता है नुस्खा है

जब हम मिर्च को तेल में गर्म करते हैं, तो गर्मी की क्रिया से मिर्च की कोशिकाओं के अंदर का तापमान बढ़ जाता है। एक बार जब तापमान काफी अधिक हो जाता है, तो मिर्च के पॉली सैक्राइड को मोनोसेकेराइड में विभाजित किया जाता है और बांड को तोड़ दिया जाता है। सरल शर्करा अणुओं में बड़े शर्करा की यह अपघटन प्रतिक्रिया है जो कारमेलाइज्ड खाद्य पदार्थों को भूरे रंग में बदल देती है।

//www.instagram.com/p/BC8z8s6IdpX/?tagged=caramelizedpeppers

कारमेलाइज्ड मिर्च

साइड डिश के रूप में मिर्च एक अच्छा विकल्प है क्योंकि वे कुछ कैलोरी प्रदान करते हैं। उनके पास केवल 40 प्रति 100 ग्राम है। वे 1000 से अधिक IU के साथ विटामिन ए या रेटिनॉल में बहुत समृद्ध हैं।

विटामिन सी में इसका योगदान बहुत अधिक है, इसमें नींबू की तुलना में चार गुना अधिक विटामिन सी है। 242 मिलीग्राम में मिर्च बनाम 55 नींबू हैं। वे कैल्शियम, आयरन मैग्नीशियम और पोटेशियम भी प्रदान करते हैं।

सामग्री

  • 1 लाल मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती

  • 1 पीली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती

  • एक चम्मच चीनी

  • एक चम्मच बेलसमिक सिरका

  • 2 बड़े चम्मच पानी

  • जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच

>

तैयारी

मिर्च को धोकर काट लें। सुनहरा भूरा होने तक काली मिर्च के साथ एक नॉन-स्टिक पैन तैयार करें।

फिर गर्मी कम करें और चीनी, बाल्समिक सिरका और पानी डालें। दो मिनट तक पकाएं और फिर पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

आपकी रुचि भी हो सकती है

पनीर और क्विंस काटता है

अगर आपको कारमेलाइज्ड मिर्च का पोस्ट पसंद आया आप इसे अपने पसंदीदा सोशल नेटवर्क (ट्विटर, फेसबुक आदि) पर साझा कर सकते हैं, the आपके पास प्रेस करने के लिए अलग-अलग आइकन हैं। हर दिन आपके लिए नई रेसिपी और ट्रिक्स होंगी, फेसबुक पर हमें फॉलो करें @okrecetasdecocina!

ऐलेना बेल्वर