व्यंजनों

डच सॉस

मक्खन, अंडे और नींबू के साथ डच सॉस का उपयोग ज्यादातर सब्जियों, मछली या अंडे जैसे एग बेनेडिक्ट के साथ किया जाता है। यह बिल्कुल 'आसान' सॉस नहीं है, लेकिन हम आपको इसे बनाने के गुर बताते हैं । एक अन्य लेख में हमने कार्बनारा लाइट सॉस बनाया, अब हॉलैंडाइस सॉस।

डच सॉस का इतिहास

मक्खनयुक्त बनावट की इस चटनी और हॉलैंड के थोड़े अम्लीय स्वाद का केवल नाम है। दरअसल यह फ्रांस में बनाया गया था, यह 'फ्रेंच हाउते व्यंजनों की पांच सॉस माताओं' का हिस्सा है । 'माताओं' के बारे में यह बात है कि इन सभी सॉसों के कारण अन्य व्युत्पन्न होते हैं। वे अच्छी तरह से जाना जाता है:

  • बेसमेल सॉस
  • स्पेनिश सॉस
  • टमाटर की चटनी
  • मैं velute
  • डच सॉस

अधिकांश इतिहासकार इस बात से सहमत हैं कि इस सॉस की शुरुआत इस्ना, ( फ्रांसीसी शहर इस्गिन-सुर-मेर से ) द्वारा की गई थी, जिसे इसके मक्खन के लिए जाना जाता है। पहले विश्व युद्ध के दौरान फ्रांस में मक्खन का उत्पादन गिर गया और फिर इसे नीदरलैंड से आयात किया गया। हॉलैंड से मक्खन का उपयोग करते समय, Isigny सॉस का नाम बदलकर 'डच' कर दिया गया और इसी नाम के साथ यह बना रहा।

अन्य सिद्धांतों का दावा है कि यह फ्रांस और सत्रहवीं शताब्दी में एक और 'फ्लेमेंको' या डच सॉस के एक संस्करण के रूप में उत्पन्न हुआ जो अंडे और मक्खन के साथ बनाया गया था। पहली चटनी को फ्रांस के 'द ह्युजेनोट्स' ले जाया गया । सोलहवीं शताब्दी में हुए धर्म के युद्धों के दौरान कैल्विनवादी सिद्धांत के फ्रेंच प्रोटेस्टेंटों को दिया गया नाम।

डच सॉस नुस्खा

4 लोगों के लिए सामग्री

  • मक्खन के 200 ग्राम
  • 3 अंडे की जर्दी
  • ½ नींबू का रस
  • सफेद मिर्च और नमक

तैयारी

  1. यह बिल्कुल आसान सॉस नहीं है, हालांकि इसमें कुछ सामग्री है। आपको अंडे की जर्दी को बैन-मैरी में पकड़ना होगा और लगभग लगातार हिलाएं।
  2. सबसे पहले हम नींबू का रस निचोड़ते हैं और इसे आरक्षित करते हैं। मक्खन को क्यूब्स में काटें। ठंडे पानी के दो बड़े चम्मच जोड़कर अंडे की जर्दी मारो।

    गर्म पानी (बैन-मेरी) के साथ मध्यम गर्मी पर एक बर्तन या पुलाव के अंदर एक कटोरे में जर्दी रखें। इस बीच छड़ से अंडे की जर्दी को हराया।
  3. फिर बैचों में मक्खन को मक्खन में जोड़ें जब हम देखते हैं कि यह एक और बैच एडिटिव्स पिघल रहा है। जब हमारे पास पिघला हुआ मक्खन पूरी तरह से बर्तन या पुलाव के कंटेनर को हटा दिया जाता है। खड़े हो जाओ और नींबू का रस, काली मिर्च और नमक जोड़ें।

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अंडे बेनेडिक्टिन

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अंडे बेनेडिक्टिन नुस्खा [/ कैप्शन]

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