व्यंजनों

ज़र्ज़ुएला डी पेसाडो

ज़ारज़ुएला डी पास्कैडो कैटेलोनिया के गैस्ट्रोनॉमी से एक पांच सितारा पारंपरिक पकवान और केस्टेलॉन और बालियर द्वीप से भी। यह कई सामग्रियों और श्रमसाध्य के साथ एक डिश है, लेकिन यह बहुत फैलता है, और यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में, हमने स्टू पकाया, आज मछली और समुद्री भोजन का एक जारज़ुएला।

कैटेलोनिया में यह इतना पारंपरिक है कि इसका मजाक भी उड़ाया जाता है, कि अगर मछलियों के झुरझुरी ने झींगा मछली पकड़ ली, तो इसे 'ओपेरा' कहा जाता है। संभवतः यह व्यंजन उन मछुआरों के लिए मछली के रूप में उभरा, जो उन मछुआरों के लिए धन्यवाद करते हैं, जिन्होंने अपने लंबे समय के लिए बोर्ड पर अपने हाथों से खाना बनाया था। मोलस्क, शंख, विभिन्न पाप, साथ ही लहसुन, प्याज या मिर्च जो आसानी से ले जाया जा सकता है।

ज़र्ज़ुएला डी पेसाडो

सामग्री

  • ४०० जीआर की हेक मिलती है
  • 400 जीआर मोनोक्फिश लैंस
  • 500 ग्राम मसल्स
  • स्क्वीड के 12 छल्ले
  • आटे की 100 ग्राम
  • मछली शोरबा के 200 मिलीलीटर
  • 125 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • लहसुन की 3 लौंग
  • ½ हरी मिर्च
  • 1 प्याज को टुकड़ों में काट लें
  • एक नींबू का रस
  • 10 जुआरी
  • केसर के 3 फंदे
  • 200 मिली सफेद शराब
  • 250 ग्राम प्राकृतिक झारना टमाटर
  • 1 बे पत्ती
  • 8 टोस्ट बादाम
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
  • काली मिर्च और मछली स्टॉक का टैबलेट
  • 80 ग्राम डाई हार्ड ब्रेड
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तैयारी

हम मसल्स की सफाई से शुरू करते हैं । इन मोलस्क को पूरी तरह से सफाई की आवश्यकता होती है। उन्हें साफ करने के लिए हम एक चाकू का उपयोग करते हैं ताकि इंटीरियर साफ हो। यदि कोई खुला है तो हम उसे हटा देते हैं। उन्हें अधिक आसानी से साफ करने के लिए, हम पहले स्क्रैपिंग चाकू और फिर ब्रश का उपयोग करते हैं। फिर अंदर और बाहर एक-दो बार कुल्ला करें । नीचे मसल्स स्टेप को स्टेप बाई स्टेप साफ करने का वीडियो है।

मसल्स साफ होने के बाद, सॉस पैन में 500 मिली पानी, फिश शोरबा और व्हाइट वाइन की आधी गोली डालें, जब यह स्मोक करने लगे तो मसल्स को मिलाएं। खाना पकाने का समय लगभग 2 मिनट। हम शोरबा डालते हैं और इसे आरक्षित करते हैं।

इस बीच हम मछली के साथ जाते हैं जिसे हम पहले ही साफ कर चुके होंगे। एक डिश में आटे को छिड़कें और मछली को फेंटें। फिर जैतून के तेल के साथ एक पैन तैयार करें और मोनफिश और हेक भूनें। मछली को हटा दें और स्क्वीड और झींगा को भूरा कर दें।

हेलिकॉप्टर, लहसुन, प्याज, काली मिर्च और अजमोद काट लें। इन सामग्रियों को चॉपर से निकालें और बादाम को काट लें और थोड़ा कुचल केसर के धागे डालें। मिट्टी के बर्तन में या पारंपरिक पुलाव में जैतून का तेल मिलाएं

हम इन सभी सामग्रियों को दो मिनट के लिए भूनते हैं । अब उबला हुआ प्राकृतिक टमाटर डालें, दो मिनट तक पकाएं। अगला हम मछली, गमबोन, मसल्स और स्क्वीड जोड़ते हैं; शोरबा के अलावा हमारे द्वारा आरक्षित मसल्स को उबालने के लिए, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अधिक मछली स्टॉक। हमें लगभग आधा लीटर शोरबा चाहिए। 5 मिनट उबलने दें और इस समय के बाद इसमें डूबा हुआ हार्ड ब्रेड डालें । एक और पांच मिनट खड़े होने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक को ठीक करें और नींबू का एक पानी का छींटा जोड़ें।

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कटलफिश स्टू

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