व्यंजनों

जर्मन स्टू

जर्मन स्टू या रिंडरगुलस, तीव्र स्ट्यू के प्रेमियों के लिए एक शक्तिशाली नुस्खा। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने नींबू और अजवायन के साथ भुना हुआ मेमने का पैर बनाया। आज हम आपको जर्मन स्टू की रेसिपी बताते हैं।

स्टू या गुलाश एक विनम्र मूल के हंगरी स्टू को संदर्भित करता है। इसका मूल बहुत पुराना है, मध्य युग में वापस डेटिंग। इसे गोमांस (या भेड़, घोड़े या सूअर का मांस) के साथ बनाया जाता है, जिसमें विभिन्न सब्जियां और शोरबा मिलाया जाता है। यह शब्द चरवाहों Gulyás को संदर्भित करता है

यह नुस्खा कार्पेथियन के क्षेत्र में तैयार करना शुरू हुआ और फिर इसे बढ़ाया गया। गुलाल एक बड़े बर्तन में बनाया जाता है और वृद्ध जानवरों के मांस के साथ, जो मांस चुना जाता है, वह सबसे कठिन होता है जैसे कि पंख या टांग, क्योंकि उनमें मांसपेशियों के तंतुओं का प्रतिशत अधिक होता है और वे स्ट्यू के धीमे पकने के लिए बेहतर होते हैं।

इस प्रकार के व्यंजनों को सेना के बीच बहुत आम था उदाहरण के लिए ऑस्ट्रियाई गोलश उन्नीसवीं शताब्दी में उभरा जब उन्नीसवीं शताब्दी में वियना में हंगेरियन रेजिमेंट की स्थापना की गई थी। संभवत: उसी शताब्दी में जब रिंडरगुलस के रूप में जर्मनी में कई गुलाल व्यंजनों की शुरुआत हुई थी। जर्मन सैनिकों ने गुलशचकन को स्टू कहा

जर्मन स्टू

4 लोगों के लिए सामग्री

  • 1 किलो वील मीट (जारेट, फिन, मोरसिलो या लयाना से, ये मीट सस्ते होते हैं और स्टेक के लिए उपयुक्त होते हैं)
  • 115 बेकन
  • 1 पतले कटा हुआ प्याज
  • 2 लहसुन के स्लाइस
  • मक्खन के 2 बड़े चम्मच
  • हरी मिर्च (1) को टुकड़ों में काट लें
  • लाल मिर्च (1) टुकड़ों में काट लें
  • ताजा मार्जोरम (यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं तो आप अजवायन की पत्ती का उपयोग कर सकते हैं)
  • एक नींबू का उत्साह
  • नमक और काली मिर्च
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ऐच्छिक

  • यह आमतौर पर Spätzle पास्ता के साथ परोसा जाता है

तैयारी

एक बड़े बर्तन में पहले मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक वह पिघल न जाए। हम गोमांस को टुकड़ों में जोड़ते हैं और इसे सभी पक्षों पर किया जाता है। हम मांस को पैन से हटाते हैं और इसे आरक्षित करते हैं। उसी पैन में बेकन, प्याज और लहसुन जोड़ें। हम इन सामग्रियों को 4-6 मिनट के बीच में चूसते हैं।

कटोरे में फिर से मांस जोड़ें और पेपरिका छिड़कें। तले हुए टमाटर डालकर चलाएं। फिर थोड़ा शोरबा जोड़ें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लें। एक उबाल आने के बाद इसमें थोड़ा और शोरबा मिलाएं और नींबू का जैस्ट भी

गर्मी कवर बर्तन को कम करें और लगभग 80 मिनट पकाएं। खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में मार्जोरम या अजवायन और कटे हुए मिर्च मिलाएं। यदि आपको नमक और काली मिर्च जोड़ने की आवश्यकता हो तो आराम करें और स्वाद लें।

आप अकेले मांस की सेवा कर सकते हैं और बाकी सामग्री ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं और एक सॉस बनाते हैं जिसे हम स्पेट्ज़ले पास्ता के साथ जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही हल्के प्रकार का पास्ता है, जो अंडे के साथ बहुत लोकप्रिय है, जो अलसैस, हंगरी, ऑस्ट्रिया या जर्मनी में एक गार्निश के रूप में लोकप्रिय है।

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ऐलेना बेल्वर