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सॉस में आटिचोक

सॉस में आर्टिचोक, एक सब्जी पकवान का इतना समृद्ध आनंद लें कि आपको इस पर विश्वास करने में मुश्किल समय होगा। आर्टिचोक स्वास्थ्यवर्धक खाने के लिए अच्छे सहयोगी हैं क्योंकि बड़ी मात्रा में पोषक तत्व वे प्रदान करते हैं । Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने बनाया, काले चिप्स। आज सॉस में आटिचोक।

आटिचोक: एंटीऑक्सिडेंट में चैंपियन

वर्ष के पहले महीने सिर्फ आटिचोक सीज़न के होते हैं, आप पाएंगे कि यह आपका सबसे अच्छा समय है और अच्छी कीमत पर है। ये सब्जियां एस्टेरसी परिवार से संबंधित हैं , जो पौधों की दुनिया में 20, 000 से अधिक प्रजातियों में से एक है। इस परिवार के भीतर चिकोरी, लेट्यूस या रेडिकियो है।

आर्टिचोक में प्रति 100 ग्राम और प्रोटीन के 3.3 ग्राम में 47 कैलोरी होती है। वे लगभग 12 ग्राम विटामिन सी और विटामिन ए के 13 आईयू प्रदान करते हैं। उनके पास कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर भी हैं।

यदि आप एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर भोजन की तलाश में हैं, तो ये पदार्थ जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाते हैं, आटिचोक 'केक लेता है'। इसमें इतनी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होता है कि यह ब्रोकली, वाइन या क्रैनबेरी को भी मात देता है। आटिचोक के इन पदार्थों में महान समृद्धि प्रतिष्ठित अमेरिका जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में भी प्रकाशित हुई थी । यदि मैंने अभी तक आपको आर्टिचोक के गुणों के बारे में आश्वस्त नहीं किया है, तो आप इस स्वादिष्ट नुस्खा को देख सकते हैं।

सॉस में आटिचोक

4 लोगों के लिए सामग्री

  • 1 किलो आटिचोक
  • 1 प्याज को जूलिएन में काटें
  • 100 ग्राम कच्चे बादाम
  • सभी उद्देश्य के आटे का 1 बड़ा चम्मच
  • लहसुन के 2 लौंग
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 चम्मच बेल्समिक सिरका
  • 125 मिलीलीटर सफेद शराब
  • लहसुन के 2 लौंग
  • 200 मिली पानी
  • एक चुटकी सूखा सौंफ
  • नमक और काली मिर्च
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तैयारी

हम आर्टिचोक की सफाई से शुरू करते हैं, कई व्यंजनों में वे आपको 'आर्टिचोक को साफ करने' के लिए कहते हैं, लेकिन वे आपको यह नहीं बताते कि कैसे, और हर कोई इसे नहीं जानता। साफ करने के लिए हम कड़ी पत्ते और ट्रंक को हटाकर शुरू करते हैं।

हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और हम आधे हिस्से में बंट जाते हैं। फिर से हम फिर से धोते हैं और उन्हें काला होने से बचाने के लिए हम उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। मैं आपको आटिचोक को साफ करने के तरीके के एक चरण वीडियो के साथ छोड़ देता हूं ताकि आप इसे ज़रूरत पड़ने पर परामर्श कर सकें।

//www.youtube.com/watch?v=H7GIHyw87tc

हमारे पास पहले से तैयार आर्टिचोक है, इस बीच हम प्याज को काटते हैं या पीसते हैं ताकि यह बहुत पतला हो, इस तरह हम स्वाद को नोटिस करेंगे लेकिन 'प्याज' को नहीं। लहसुन को छीलें और विभाजित करें और जैतून के तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन तैयार करें।

जब तेल गर्म हो जाए तो प्याज डालें, लगभग 4 मिनट तक भूनें और चम्मच सिरका डालें पैन को कवर करें, गर्मी कम करें और दस मिनट के लिए पकाएं। फिर लहसुन और आटे का चम्मच जोड़ें, गर्मी से निकालें और निकालें।

जबकि प्याज दूसरे पैन में पक रहा है, बादाम को थोड़े से जैतून के तेल में मिलाएं । जब वे सुनहरे होते हैं, तो उन्हें हटा दें और थोड़ा छोड़ दें और मोर्टार में थोड़ा पीस लें ताकि मध्यम टुकड़े हों।

इस बीच एक पैन में आटिचोक, 200 मिली पानी, प्याज की चटनी और बादाम डालें । 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। यदि यह कदम एक एक्सप्रेस या त्वरित पॉट में किया जाता है, तो यह केवल 4 मिनट है और बाकी समय है, इसलिए यदि आप जल्दी में हैं तो यह नुस्खा एक्सप्रेस पॉट के साथ भी बढ़िया है।

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ऐलेना बेल्वर