व्यंजनों

प्याज के साथ लीवर

प्याज या 'एन्सेबोलाडो' वाला जिगर कैटेलोनिया में एक पारंपरिक व्यंजन है। पैलियो आहार के बढ़ने के साथ, जिगर एक सुपरफूड बन गया है। ओकाडारियो-व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने प्याज़ाइला सॉस में मांस बनाया, आज प्याज के साथ जिगर।

लोहे और विटामिन का यकृत स्रोत

दशकों पहले जिगर का सेवन किया गया था, इसकी उच्च लौह सामग्री की वजह से इसकी सिफारिश की गई थी, यह प्रति 100 ग्राम राशन में लगभग 18 मिलीग्राम योगदान देता है । हालांकि, घरों में लीवर और अन्य मांस की खपत में कमी आई, इसे सॉसेज और हैम्बर्गर के साथ बदल दिया गया। कई बर्गर की तुलना में लीवर स्वस्थ होता है क्योंकि इसे औद्योगिक रूप से संसाधित नहीं किया जाता है।

इसमें विटामिन ए या रेटिनॉल की मात्रा 17, 000 IU से अधिक है, यह विटामिन B 12, 17 μg भी प्रदान करता है। यह 26 ग्राम प्रोटीन के साथ बहुत समृद्ध है। कई बर्गर या सॉसेज के साथ तुलनात्मक रूप से लीवर ज्यादा वसा प्रदान नहीं करता है। इसमें केवल 4.4 ग्राम वसा है और 165 कैलोरी प्रदान करता है।

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प्याज के साथ जिगर [/ कैप्शन]

जिगर विटामिन बी 12 के मुख्य स्रोतों में से एक है। यह विटामिन दिल, मूड, एंजाइमों के उत्पादन, डीएनए के संश्लेषण और सही हार्मोनल संतुलन के लिए फायदेमंद है।

जिगर में लाल मांस, गाजर या सेब की तुलना में अधिक पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, फोलिक एसिड या फास्फोरस होता है। मवेशी परंपरा की दुनिया के कई स्थानों पर, जिगर को एक अभ्यस्त तरीके से खाया जाता है, फिर भी उदाहरण के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में यकृत को छोटी श्रेणी का भोजन माना जाता है। एक मिथक, चूंकि जिगर एक असंसाधित भोजन है, जिसमें पोषक तत्वों की अधिक मात्रा होती है

प्याज के साथ लीवर

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प्याज के साथ जिगर [/ कैप्शन]

4 लोगों के लिए सामग्री

  • पोर्क जिगर के 600 जीआर
  • लहसुन के 2 लौंग
  • 1 प्याज
  • 150 मिलीलीटर सफेद शराब
  • एक बे पत्ती
  • काली मिर्च
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक
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प्याज के साथ जिगर, सफेद शराब [/ कैप्शन]

तैयारी

हमने जिगर के टुकड़ों को टुकड़ों में बदलना शुरू कर दिया। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करेंगे लेकिन इस मामले में जूलिएन में कटौती। लहसुन को कुचल दें ताकि हम ठीक हों।

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प्याज के साथ जिगर, लहसुन [/ कैप्शन]

एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और लहसुन और प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूरा करें।

हम यकृत पट्टिका और बे पत्ती जोड़ते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सफेद शराब जोड़ें, गर्मी कम करें और चटनी कम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

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ऐलेना बेल्वर