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डार्क चॉकलेट के गुण

डार्क चॉकलेट के नियमित सेवन से दिल की सेहत और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार होता हैडार्क चॉकलेट के गुणों में एंटीऑक्सिडेंट जैसे कैटेचिन और प्रोसीएनिडिन की प्रचुरता होती है । ओकडारियो-व्यंजनों के एक अन्य लेख में हम मूत्रवर्धक खाद्य पदार्थों के बारे में बात करते हैं, आज डार्क चॉकलेट और इसके गुणों के बारे में।

यद्यपि हम अक्सर चॉकलेट और कोको को पर्यायवाची शब्दों के रूप में उपयोग करते हैं, वे समान नहीं हैं। कोको और चॉकलेट इस थेओब्रोमा काकाओ पेड़ के उप-उत्पाद हैं। एल। फलियां किण्वित, भुना हुआ और संसाधित होती हैं और कोको पाउडर बनाती हैं।

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कोको बीन्स [/ कैप्शन]

इस पाउडर में वसा या चीनी नहीं मिला है, यही वजह है कि इसे एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है। चॉकलेट कोको और मक्खन और चीनी या स्वीटनर को अलग-अलग अनुपात में कैरी करता है। डार्क चॉकलेट को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कोको का अनुपात अधिक होता है, 50 से 80% तक, अधिक कोको सामग्री अधिक गहरा और कड़वा होता है।

एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत

कार्बनिक कोको में ब्लूबेरी, फलों की तुलना में 40 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो इन पदार्थों में अपनी महान सामग्री के लिए बाहर खड़े होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। कोको में पॉलीफेनोलिक यौगिक जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

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कोको पाउडर [/ कैप्शन]

इस प्रकार का तनाव मधुमेह, कैंसर या न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों जैसे रोगों के विकास को प्रभावित करता है । इन विट्रो और इनविवो, 'थियोब्रोमा काकाओ' दोनों पर शोध में, काको के पेड़ को पॉलीफेनोलिक-प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर दिखाया गया है। कोको की सुरक्षात्मक गतिविधि इसके फाइटोकेमिकल घटकों, विशेष रूप से कैटेचिन के कारण लगती है; मैग्नीशियम, थियोब्रोमाइन और एपिप्टिन भी जो छोटी आंत द्वारा कुशलता से अवशोषित होते हैं।

इन वर्षों में, कोको पर मानव भागीदारी के साथ 70 से अधिक अध्ययन किए गए हैं। सबूत का समर्थन करता है कि कोको एक जैविक रूप से सक्रिय घटक है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब कोको में बहुत अधिक चीनी डाली जाती है (उच्च चीनी सामग्री, कोको सामग्री कम), कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होती है, रंग आमतौर पर हल्का होता है और लाभ कम हो जाता है।

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दूध चॉकलेट, अधिक चीनी और कोको के कम अनुपात के साथ [/ कैप्शन]

दिल की सेहत के लिए फायदेमंद

एक अध्ययन में, फ्लेवोनोल्स (6 सप्ताह के लिए 1064 मिलीग्राम दैनिक) में उच्च चॉकलेट खाने के प्रभावों की तुलना दूसरे कोकोआ के साथ कम फ्लेवोनोल्स (6 सप्ताह के लिए 88 मिलीग्राम दैनिक) के साथ की गई थी। उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप वाले पुरुषों में रक्तचाप, हृदय गति, संवहनी कार्य और ग्रहों के एकत्रीकरण पर इसका प्रभाव मापा गया था। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि उच्च फ्लेवोनोल डार्क चॉकलेट की खपत ने हृदय समारोह में सुधार के साथ-साथ रक्तचाप और मधुमेह में भी सुधार दिखाया।

संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है

यद्यपि डार्क चॉकलेट पर अधिकांश अध्ययनों ने इसके हृदय लाभों पर ध्यान केंद्रित किया है, लेकिन संज्ञानात्मक कार्य पर इसके प्रभावों पर भी शोध किया गया है। एक अध्ययन के रूप में 968 प्रतिभागियों के साथ किया गया था जो 23-98 वर्षों के बीच समुदाय में रहते थे, मेन-सिराकुसा के एक अनुदैर्ध्य अध्ययन से।

डार्क चॉकलेट का अभ्यस्त सेवन न्यूरोसाइकोलॉजिकल परीक्षणों की एक व्यापक बैटरी के साथ मापा गया संज्ञानात्मक प्रदर्शन से संबंधित है। सुधार स्थानिक दृश्य स्मृति, स्कैनिंग और काम कर रहे स्मृति में समग्र समग्र स्कोर में बेहतर प्रदर्शन से जुड़ा था

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