व्यंजनों

ग्रीक स्कोर्डालिया

ग्रीक स्कर्डलिया सॉस का स्वाद लें, लहसुन और उबले हुए आलू पर आधारित एक स्वस्थ नुस्खा! कभी-कभी बादाम या अखरोट मिलाए जाते हैं और इसकी मोटी बनावट 'डिपर' के लिए आदर्श है। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने बैंगन ह्यूमस बनाया, आज एक बहुत ही सुगंधित ग्रीक सॉस है।

ग्रीक स्कोर्डालिया

स्कोर्डलिया सॉस को भूमध्यसागरीय आहार जैसे कि जैतून का तेल और लहसुन से बनाया जाता है। आलू इसकी सामग्री में से एक है, हालांकि यह यूरोप में सोलहवीं शताब्दी में आया था, लेकिन यह अठारहवीं शताब्दी तक नहीं था कि इसकी खपत फैल गई।

यह सॉस आमतौर पर ग्रीस में अकेले नहीं लिया जाता है, लेकिन मछली या समुद्री भोजन व्यंजनों के लिए एक संगत के रूप में। नुस्खा का आधार तेल, नमक, लहसुन और आलू हैं लेकिन कभी-कभी बादाम, पाइन नट्स या नट्स मिलाए जाते हैं। एशिया माइनर में वे एक समान नुस्खा बनाते हैं लेकिन पिस्ता डालते हैं।

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जैसे स्पेन में, एलोजी जैसे कुछ सॉस बनाना एक अनुष्ठान है और कई क्षेत्रों में इसे हाथ से किया जाता है, ग्रीक स्कर्डालिया के साथ भी ऐसा ही होता है। विशिष्ट बात यह है कि इसे हाथ से कुचलकर आलू को थोड़ा जैतून के तेल में मिलाया जाता है। हाथ से कुचले हुए आलू को तेल के साथ अधिक आसानी से संसेचन दिया जाता है जब उन्हें इलेक्ट्रिक मिक्सर में संसाधित किया जाता है, यह एक धीमी प्रक्रिया होती है लेकिन जब इसे हाथ से बनाया जाता है तो स्वाद अधिक तीव्र होता है।

सालसा स्कोर्डालिया

4 लोगों के लिए सामग्री

  • 750 ग्राम आलू
  • 1 चम्मच मोटे नमक
  • लहसुन की 5 लौंग
  • 175 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 50 मिलीलीटर सफेद सिरका
  • नमक
  • काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
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बर्तन

  • चॉपर या फूड प्रोसेसर

तैयारी

पानी जोड़ने के साथ एक बर्तन में, मोटे नमक का एक चम्मच और एक उबाल लाने के लिए छील और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। 25 या 30 मिनट के लिए उबाल लें, (जब तक वे निविदा नहीं लगते)। एक ही प्रक्रिया एक्सप्रेस पॉट में की जा सकती है और इसमें केवल 8 मिनट का समय लगेगा, साथ ही बाकी समय जब तक आप पॉट नहीं खोल सकते।

जबकि आलू ब्लेंडर या हेलिकॉप्टर में बनाए जा रहे हैं , कटे हुए लहसुन, सिरका, नमक और पिसी हुई मिर्च को जैतून के तेल में मिलाएं। तब तक पीसें जब तक कि लहसुन पूरी तरह से कुचल न जाए।

एक बार जब हमारे पास आलू तैयार हो जाता है, तो हम इसे बर्तन से निकाल लेते हैं, इसे सूखा देते हैं और नमी को वाष्पित करने के लिए इसे पांच मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। फिर कुचल मसला हुआ आलू, या यदि आपके पास कांटा नहीं है।

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आलू के लिए लहसुन की चटनी जोड़ें और ब्लेंडर के साथ हराया जब तक कि एक चिकनी बनावट हासिल न हो जाए । सेवा करते समय, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

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