टुकड़ों की रेसिपी, एक पारंपरिक व्यंजन जो " डॉन क्विक्सोट डे ला मंच" में दिखाई देता है। चरवाहों ने रोटी के बचे हुए टुकड़ों और मांस या उन सामग्रियों को जोड़ने का फायदा उठाया जो उन्होंने हाथ में लिए थे। एक अन्य CookAffinity लेख में हमने लस मुक्त दूध की रोटी के बारे में बात की। आज हम आपको एक और पारंपरिक रेसिपी बताते हैं, वो है क्रम्ब्स।

कुरकुरे की रेसिपी

इस रेसिपी को 'मिगस डे पादरी' भी कहा जाता है, जो चरवाहों के महत्व पर प्रकाश डालती है, जिन्होंने ट्रांसह्यूमैंट मार्गों की यात्रा करते हुए, सर्दियों के चरागाहों से गर्मियों तक और इसके विपरीत पशुधन और खेतों के माध्यम से हजारों किलोमीटर की यात्रा की हर साल 1836 में इसे खत्म करने तक सदियों से पारगमन किया जाता था। टुकड़ों के विभिन्न प्रकार हैं क्योंकि यह नुस्खा स्पेन के विभिन्न क्षेत्रों में प्रत्येक स्थान पर सबसे सामान्य सामग्री का उपयोग करके तैयार किया गया था

ला मंच के कड़े होते हैं, कठोर रोटी, बेकन, लहसुन और जैतून के तेल के साथ, जिसमें अंगूर कभी-कभी जोड़े जाते हैं। पिछले सामग्री के साथ अंडालूसी का माइलेज जैतून और एनीस वर्डे या मैटलौवा 'या एक्सट्रीमादुरा के टुकड़ों को मिलाते हैं, जो ला मंचा के मूल अवयवों में सार्डिन को मिलाते हैं।

4 लोगों के लिए सामग्री

सामग्री मजबूत हैं, यह एक नुस्खा था 'ताकत हासिल करने के लिए' और मवेशियों के साथ घंटों के बाद चलना। मांस या मछली से रोटी, वसा और प्रोटीन से कार्बोहाइड्रेट। पोर्क वध के उत्पाद जैसे सॉसेज, ब्लड सॉसेज, पोर्क लोइन या सॉसेज। नमकीन मछली, घोड़ा मैकेरल या सार्डिन। मैदान से जैतून, सुगंधित जड़ी बूटी।

  • सफेद पाव रोटी पिछले दिन की एक
  • 200 ग्राम बेकन, बेकन या सॉसेज
  • लहसुन की 3 लौंग
  • 2 सूखे मिर्च कोरिसरोस या ओनोरास
  • * वैकल्पिक आप 4 ताजा सार्डिन जोड़ सकते हैं
  • 120 कुंवारी जैतून का तेल
  • थोड़ा पानी 80/100 मिली
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तैयारी

बादाम के आकार के बारे में ब्रेड को स्लाइस में काटें और उसके छोटे टुकड़े करें । फिर सूखे हुए मिर्च को भिगोने के लिए रख दें। कपड़े में डूबा हुआ नैपकिन लें और टुकड़ों को अंदर रखें, इसे थोड़ी देर के लिए आराम दें।

एक पैन में तलने के लिए तेल डालें और बिना कटे हुए लहसुन को मिलाएं, फिर बेकन, या जिसे हम टुकड़ों (बेकन, लोंगनिजा या सॉसेज) में डालते हैं। बारी-बारी से मिर्च को भूनें। हमने उन्हें काट दिया और आरक्षित किया। बाद में मिर्च को तलने के लिए कुछ तेल बचा लें

अब हम नैपकिन में रोटी को तेल में मिलाते हैं। हम थोड़ा पानी और नमक डालकर हिलाते हैं। हमें हर बार अक्सर सरगर्मी करनी होगी, और रोटी को भूरे रंग के लिए देखना होगा। नुस्खा का समय लगभग 20 मिनट है, लेकिन कभी-कभी रोटी के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर थोड़ा अधिक समय लगता है। एक बार जब समय समाप्त हो गया है और सेवा करने से पहले, सूखे मिर्च को तलने के लिए तेल जोड़ें जो हमने टुकड़ों के ऊपर आरक्षित किया था।

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

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ऐलेना बेल्वर

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