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बेसमेल सॉस

बेसमेल सॉस या वाइट सॉस कैसे बनाये। अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के मूल सॉस में से एक। सामग्री मक्खन और आटा और दूध हैं। यह पास्ता व्यंजन, क्रोकेट, सब्जियां और अन्य सॉस जैसे कि सोबिस या मोर्ने के लिए एक आधार के रूप में कार्य करता है। CookAffinity द्वारा एक अन्य लेख में हमने मांस के साथ एबर्जिन के gratin के बारे में बात की। आज हम आपको बताएंगे कि बेचमेल सॉस या व्हाइट सॉस कैसे तैयार करें।

डेसमेल सॉस वास्तव में इटली में पैदा हुआ था, यह कैथरीन डी मेडिसिस के लिए धन्यवाद था कि वह फ्रांस पहुंची। पंद्रहवीं शताब्दी की कुकबुक में पहले से ही दिखाई देती है। फ्रांसीसी रसोई में, पांच बड़े सॉस 'बुनियादी सॉस' के रूप में बाहर खड़े होते हैं। बेगमेल सॉस, वेलोटे सॉस, एस्पागोनल सॉस, गोरा सॉस और अल्लेमांड सॉस । बेकमेल सॉस की मूल सामग्री को नए सॉस में जोड़ा गया था। उदाहरण के लिए Soubisse सॉस जिसमें प्याज और अंडे की जर्दी होती है, जो bechamel सॉस, या Mornay सॉस में मिलाई जाती है, जिसमें bechamel Gruyere चीज़, क्रीम और अंडे शामिल होते हैं।

बेसमेल सॉस कैसे बनाये

सामग्री

  • मक्खन 120 ग्राम
  • कमरे के तापमान पर 1 लीटर दूध (यदि आप एक हल्का पेय पसंद करते हैं, तो इसे स्किम्ड दूध के साथ बदलें)
  • गेहूं का आटा समान मात्रा, 120 जीआर
  • जायफल, एक चुटकी
  • एक चुटकी काली मिर्च
  • एक चुटकी नमक
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यदि आप कम मात्रा तैयार करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए एक व्यक्ति के लिए, आपको केवल आधा सामग्री डालनी होगी।

तैयारी

  • सॉस तैयार करने के लिए उन्हें डालने से पहले हम आटे को छलनी करेंगे। आटा बह रहा है गांठ से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। जब हम बहाते हैं तो आटे के अणुओं को हवा देते हैं और कोई भी नुस्खा बेहतर होगा। आप एक अच्छी छलनी का उपयोग करके झारना कर सकते हैं, जिसके माध्यम से प्रकाश दोहन के साथ आटा पास करना है।
  • यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो एक बड़ा चमचा और एक कंटेनर का उपयोग करें, एक चम्मच आटा लें और इसे कंटेनर में बिखेरते हुए देखें जैसे कि वे बारिश की बूंदें थीं। यदि आप आटे को निचोड़ते हैं तो आप देखेंगे कि आपका बेचमेल बेहतर होगा । एक कटोरे में थोड़ा दूध लेकर आटे को पतला करें, बाकी दूध को बाद के लिए सुरक्षित रखें।

  • हमारे पास दो बर्तन होंगे। उनमें से एक में हम बाकी दूध गर्म करने के लिए रखते हैं। अन्य सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन डालें जब मक्खन पिघल रहा है तो यह बाकी दूध को जोड़ने का समय है जिसे हमने गर्म किया है और दूध में पतला आटा भी मिला है जिसे हमने एक कटोरे में सुरक्षित रखा था। कुछ छड़ों की मदद से हम आसानी से और लगातार हिलाते हैं। लगातार हिलाते हुए थोड़ा जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
  • सॉस गाढ़ा हो जाएगा, और पहले से आटा गूंथने के बाद हमें कोई गांठ नहीं मिलेगी। जब हम मोटी चटनी की जाँच करते हैं तब तक आग को उबालें। गर्मी बंद करें और कई मिनट के लिए आराम दें। अब आप इसे अपने व्यंजनों में सीधे उपयोग कर सकते हैं या टेबल पर सर्व करने के लिए इसे सॉसबोट में रख सकते हैं।

वीडियो जहां आप प्रक्रिया को चरण दर चरण देख सकते हैं।

//youtu.be/v6Py9gFYhMo

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ऐलेना बेल्वर

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