व्यंजनों

फ्रिकैसी वील

फ्रेंच रेसिपी, वीलसी की फ्रिकसी, फ्रैकेसी की पाक तकनीक पर आधारित एक नुस्खा है। सफेद सॉस के साथ परोसा गया मांस का एक प्रकार। वर्ष 1300 में फ्रेंच मध्यकालीन कुकबुक में फ्रिकैसी के संदर्भ हैं। यह नुस्खा उभरा, जैसे कि बचे हुए मांस का लाभ लेने की आवश्यकता के कारण कई अन्य लोग सब्जियों और अन्य आमतौर पर इस्तेमाल किए गए खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन करके रहते हैं। CookAffinity द्वारा एक अन्य लेख में हमने चिकन स्टू, चिकन और मशरूम के बारे में बात की। आज हम आपको बताएंगे कि वील की फ्रिकसी कैसे तैयार करें।

फ्रेंच व्यंजनों, fricassee de venera

एक फ्रैकासी एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें अधिक स्वाद छोड़ने के लिए हड्डी के बगल में रहने में सक्षम होने के लिए लगभग दो घंटे तक कम गर्मी पर मांस पकाने से युक्त होता है। यह सब्जियों के साथ है और यह मांग की जाती है कि मांस अधिक रंग प्राप्त नहीं करता है। फिर मांस को आटे के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर से सॉस या वीट में पकाया जाता है। मूल रूप से नुस्खा चिकन के साथ बनाया गया था, फिर मेमने, वील या मछली के साथ पकाया जाने लगा।

सामग्री

  • 900 ग्राम बीफ़ को क्यूब्स में काट लें, बेहतर अगर यह सुई, गोल या वील फिन हो। ये भाग रसदार होते हैं और एक बार पकाए जाने पर मांस गल जाता है।
  • 1 बेंत या हकल की हड्डी
  • 1 अंडे की जर्दी
  • आटा का 2 बड़ा चम्मच भरा हुआ
  • सफेद शराब के 25 सीएल
  • खाना पकाने के लिए 1 कैन क्रीम
  • 1 मशरूम की कर सकते हैं
  • 2 गाजर
  • 1 प्याज
  • सब्जी शोरबा की 1 गोली
  • आधा नींबू का रस
  • 50 ग्राम मक्खन
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वील फ्रिकसी की तैयारी

एक पैन या पैन में मांस को तब तक भूरा करें जब तक कि यह दोनों तरफ से रंग न प्राप्त कर ले। मांस पर दो बड़े चम्मच आटा छिड़कें और हलचल करें। सब्जी शोरबा और पानी के दो गिलास के घन जोड़ें। हम सफेद शराब का गिलास भी जोड़ते हैं, इसे आग पर छोड़ दें

अब हम कटा हुआ गाजर और प्याज काटते हैं और उन्हें पिछली तैयारी में जोड़ते हैं। हम मशरूम के साथ ऐसा ही करते हैं कि हम अच्छी तरह से सूखा जोड़ देंगे । कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे और डेढ़ या दो घंटे तक पकाना। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें, ताकि स्टू को कंटेनर के नीचे से 'हथियाने' से रोका जा सके। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, आँच बंद कर दें और इसे आराम करने दें।

एक कटोरी में हम क्रीम, जर्दी और आधा नींबू का रस मिलाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और इस सॉस को हमारे पास आराम करने के लिए स्टू में जोड़ें। मिलाये और परोसे।

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ऐलेना बेल्वर

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