व्यंजनों

ब्रेडेड फ़िललेट

ब्रेडेड स्टेक कैसे बनाएं, एक ऐसा घरेलू नुस्खा जिसे सभी बच्चे याद करते हैं। खस्ता स्वादिष्ट, पर्याप्त है कि आप भूखे स्टेक 'मुंह में पानी' के बारे में सोचने के लिए भूखे हैं। एक अन्य CookAffinity लेख में हमने शेरी में schnitzels बनाने के तरीके के बारे में बात की। आज हम आपको ब्रेडेड स्टेक बनाने की विधि बताते हैं।

ब्रेडेड फ़िललेट्स को वील, पोर्क या चिकन से बनाया जा सकता है और वे विभिन्न प्रकार की मछलियों जैसे हेक या कॉड को भी मिलाते हैं। हम स्टेक पर ध्यान केंद्रित करते हैं लेकिन मछली के लिए प्रक्रिया समान है।

ब्रेडेड फ़िललेट कैसे बनाएं

मांस के प्रकार की पसंद स्वाद के लिए जाती है। चिकन या टर्की का मांस वील की तुलना में सूखा होता है, लेकिन हल्का होता है । वील पट्टिका अच्छी तरह से कीमत से बाहर आती है और बहुत समृद्ध होती है। यदि आप पोर्क लीन स्टेक चुनते हैं, जो सबसे हल्के पोर्क मीट में से एक है। मैं 'प्रकाश' का उल्लेख करता हूं क्योंकि रोटी को जोड़ने के लिए स्टेक को भंग किया जाता है, और बाकी सामग्री कैलोरी होती है। इसलिए आपको मांस को जितना संभव हो उतना हल्का दिखना चाहिए और स्टेक से बचने के लिए हम एस्कॉल्पिन की तरह पतले स्टेक की तरह हैं।

4 लोगों के लिए सामग्री

यह नुस्खा इतना आम होने के लिए कई प्रकार होंगे। 'प्रत्येक मेस्टेरिलो की अपनी पुस्तिका होती है', यह नुस्खा मूल है लेकिन यह एक ट्रिक लेता है जो शानदार है। मैं इसे आपको स्टेप बाई स्टेप समझाता हूं।

  • लगभग 150 ग्राम (या आपके द्वारा पसंद किया जाने वाला मांस) के 4 एस्कॉल्स या वील पट्टिकाएं
  • आटा
  • 2 अंडे
  • ब्रेडक्रंब
  • वर्जिन जैतून का तेल
  • नमक और काली मिर्च
  • * वैकल्पिक एक चुटकी मेंहदी (जो इसे ब्रेडक्रंब में जोड़कर स्टेक को एक सुगंध और स्वाद देगा जो भूलना मुश्किल है।) यह वह चाल है जिसके बारे में मैंने आपको बताया था।
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तैयारी

लकड़ी के हथौड़ा के साथ स्टिक्स के साथ मारो (जैसे कि आप फोटो में देखते हैं, आप इसे € 2 से कम के लिए किसी भी बाजार में पा सकते हैं), अगर आप मोर्टार हथौड़ा या कपड़े से ढंके हुए पारंपरिक हथौड़ा का उपयोग नहीं कर सकते हैं कपास। पूरे फ़िले में कांटा के साथ मांस को चुभने से पहले और फिर हिट करने के लिए।

यह 'हिट द मीट' आवश्यक है ताकि फ़िलालेट्स नरम हो जाएं। अन्यायपूर्ण है जैसा कि आपको याद है कि आपने अपनी माँ या अपनी दादी को कब किया था-। मांस को नरम करने के लिए इसे पीटने की क्रिया को एस्पलामर कहा जाता है।

मांस से टकराने का एक और अतिरिक्त फायदा यह है कि जब आप इसे मारते हैं, तो इसे बढ़ा दिया जाता है, यह कहना है कि पट्टिका 'यदि अधिक है तो' अधिक परिमित है, लेकिन देखने में यह बड़ा प्रतीत होगा।

हम सहमत थे कि हम अपने चार स्टेक को तब तक मारते हैं जब तक कि वे चापलूसी नहीं करते, लगभग 2.5 सेमी मोटी।

अब नमक और काली मिर्च और रिजर्व के साथ स्टेक का मौसम । अच्छी तरह से बेक करने के लिए, हमें तीन कटोरे चाहिए। आटे के लिए एक और यदि हम कुछ मसाला जोड़ते हैं, जैसे कि वैकल्पिक रोज़मेरी (प्लेट 1), अंडे के लिए एक और (प्लेट 2) और रोटी के टुकड़ों के लिए एक और (प्लेट 3)।

ब्रीडिंग के लिए

हम अंडे को हराते हैं और थोड़ा सा खमीर जोड़ते हैं (यदि यह बल्लेबाज को अधिक स्पंजी बनाने के लिए एक और चाल है) और उन्हें आरक्षित करें। हम पट्टिकाओं को प्लेट 1 में डुबोते हैं (उस आटे में से एक जिसमें मेंहदी या एक और मसाला मिलाया जाता है), हम मांस को फिर से खोलते हैं ताकि यह आटे की अच्छी तरह से गूंथ जाए।

एक बार में कई स्टेक न करें, लेकिन एक बार में । प्लेट 1 के बाद, प्लेट 2 तक। हमने स्टेक को पीटा अंडे के साथ प्लेट में पारित कर दिया। हम उन्हें खुद को अच्छी तरह से भिगोने देते हैं। अब प्लेट नंबर 3 पर, जहां हमारे पास ब्रेड क्रम्ब्स हैं। हम उन्हें रोटी के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से कवर करते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने देते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, - इसे लगभग पट्टिका को कवर करना चाहिए, -। हालांकि ऐसा लगता है कि बहुत अधिक तेल डालने से स्टेक अधिक वसायुक्त हो जाएगा, यह इसके विपरीत है कि उच्च तापमान तक पहुंचने के लिए और बहुत कम तेल डालने से पहले इसे तलने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।

एक बार जब तेल पहले से ही गर्म हो जाता है, तो हम स्टेक डाल रहे हैं, उन्हें ज्यादा हिलाए बिना, अगर फ्राइंग पैन इसे अनुमति देता है और यह बड़ा है तो यह कई लेकिन दो स्टेक या तीन हो सकता है। पैन के खिलाफ मांस को दबाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। इसे स्थानांतरित न करें, इसे प्रत्येक तरफ कम से कम 3 मिनट भूरा होने दें, फिर इसे चालू करें और उसी प्रक्रिया को करें।

फिर उन्हें तेल से हटाने से पहले, रसोई के कागज के साथ एक डिश तैयार करें, कागज के साथ फ़िलेट्स और प्लेट को ध्यान से हटा दें ताकि वे अतिरिक्त तेल छोड़ दें।

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

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ऐलेना बेल्वर

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