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चिप्स बनाने के 5 टोटके

आलू की चिप्स आपको स्वादिष्ट बनाने के लिए टोटके करती हैं । कभी-कभी साधारण परिवर्तनों के साथ हम महान परिणाम प्राप्त करते हैं। एक अन्य लेख में हम मीट पकाने की तरकीबों के बारे में बात करते हैं, आज हम आपको बेहतरीन चिप्स बनाने की तरकीबें बताते हैं।

हम सभी जानते हैं कि आपको उन्हें 'संयम में खाना' पड़ता है, जो शांत होते हैं, लेकिन समय-समय पर वे एक नाजुकता होते हैं। हम आपको बताते हैं कि आपके चिप्स को बेहतरीन बनाने के लिए उपयोगी ट्रिक्स।

आलू को अच्छी तरह से चुनना

यह स्पष्ट है कि यदि आपके पास घर पर आलू हैं और आपको उन्हें तला हुआ बनाने की आवश्यकता है, तो आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करेंगे, हालांकि यदि आप आलू खरीदने जा रहे हैं, तो यह उन लोगों को ठीक करने के लायक है जो तलने के लिए सबसे अच्छे हैं, (या यदि आप स्टू बनाने जा रहे हैं तो पकाने के लिए)। आपको थोड़ा मार्गदर्शन करने के लिए, अर्ध-देर से आलू, बारका जैसे पीले वाले, चंचल प्रकार या खट्टे वाले तलने के लिए एकदम सही हैं

बिंत्जे, या मोनालिसा भी। यदि आप बाजार में जाते हैं, तो दुकानदार से प्रत्येक नुस्खा के लिए सबसे अच्छे की सिफारिश करने के लिए कहना सबसे अच्छा है। सुपरमार्केट में भी आलू का द्रव्यमान होता है जहाँ आलू का प्रकार लिखा जाता है और यदि वे उदाहरण के लिए तलने या पकाने के लिए होते हैं।

तलने से पहले थोड़ी देर के लिए भिगो दें

यदि संभव हो तो कुछ घंटे लेकिन कम से कम 30 मिनट। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए हम ऐसा करते हैं। आलू को भिगोने के अलावा, हम एक्रिलामाइड के स्तर को भी कम करते हैं, जो कि स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से युक्त एक रसायन है जो उच्च तापमान पर तला जाता है।

एक्रिलामाइड्स जानवरों में कैंसर के जोखिम से जुड़े होते हैं, और इसलिए यह मनुष्यों में भी इसका कारण बन सकते हैं। कुछ घंटों को भूनने से पहले आलू को भिगोने से ऐक्रिलामाइड का प्रतिशत लगभग आधा हो जाता है।

फिर आपको बहुत अच्छी तरह से नाली और एक समान आकार के टुकड़ों में कटौती करना होगा। यदि आप आलू को अलग-अलग मोटाई या आकार के टुकड़ों में काटते हैं, तो उन्हें सजातीय नहीं बनाया जाएगा, तो आप पाएंगे कि यदि वे मोटे टुकड़े हैं तो वे बहुत खस्ता नहीं हैं या जो बहुत पतले हैं, लगभग 'आलू के चिप्स' हैं।

तेल का तापमान

यह गणना करना कभी-कभी मुश्किल होता है, हालांकि हमारी दादी-नानी द्वारा उपयोग की जाने वाली एक ट्रिक है, और यह सुपर उपयोगी है। यह रोटी के छोटे टुकड़े का उपयोग करने के बारे में है।

जब हमारे पास गर्म तेल होता है, तो हम रोटी का एक टुकड़ा डालते हैं, अगर टुकड़ा नीचे चला जाता है और हमें 140 if के तापमान का डर होता है, तो आंख यह देखती है कि अगर रोटी जल्दी उठती है तो तापमान अधिक होता है और हमें आग को कम करना पड़ेगा जिस आलू को हम तलने के लिए देख रहे हैं वह पहली फ्राई में 120 और 140 the के बीच है (यदि आप उन्हें पहले 140 डिग्री पर मारते हैं और फिर आग लग जाती है)।

पर्याप्त तेल का उपयोग करें

एक आम गलती यह है कि थोड़ा तेल डालना चाहिए ताकि 'आलू कम सोखें'। हालांकि, यह दूसरे तरीके से होता है, यदि आप बहुत सारे तेल डालते हैं, तो एक उच्च तापमान प्राप्त होता है, आलू पहले भूरे रंग के होते हैं और वे वसा के संपर्क में कम होते हैं। फिर आप उन्हें एक कागज तौलिया पर छोड़ दें। परीक्षण करें, आप देखेंगे कि कैसे वे अधिक कुरकुरे निकलते हैं यदि आप उन्हें कम मात्रा में तेल में भूनते हैं।

अगर आप समय खरीदना चाहते हैं तो फ्राई करें

आलू को तलने में समय लगता है, हालाँकि आप इस ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं जो शानदार चिप्स भी प्राप्त करता है। इसमें सुबह से पहले या आलू से कुछ घंटे पहले उदाहरण के लिए तले हुए होते हैं और कुछ मिनटों के बाद उन्हें हटा देते हैं, उन्हें मुश्किल से सुनहरा नहीं होना चाहिए।

आप उन्हें ठंडा होने दें। फिर थोड़ी देर के बाद, हम दूसरी तलना बनाते हैं, इस मामले में हम मजबूत आग लगाते हैं हम उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं और फिर उन्हें हटाते हैं और उन्हें रसोई के कागज पर छोड़ देते हैं।

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