लाल टूना की ताताकी, जापानी व्यंजनों से प्रेरित एक नुस्खा है । इसे बाहर की तरफ थोड़ा सा परोसा जाता है, लेकिन अंदर की तरफ दबाया जाता है। एक अन्य Okdiario- व्यंजनों के लेख में हमने टूना के साथ टुना सुशी को आज एक और नुस्खा बनाया।
तातकी जापानी संस्कृति से ट्यूना तैयार करने का एक तरीका है। वे इसे पीलेफिन ट्यूना के साथ या ब्लूफिन ट्यूना के साथ करते हैं। tataki (at た き) का अनुवाद 'पीटा' के रूप में किया जाता है। इस तकनीक में कुछ सेकंड के लिए ट्यूना को ग्रिल करना या खाना बनाना होता है , इसे पीट कर इसे पतला बनाने के लिए अगर यह मोटी स्लाइस थी और इसे पतले स्लाइस में काट दिया। यह सोया, चावल के सिरके और अदरक के साथ ड्रेसिंग के साथ परोसा गया था।
ब्लूफिन टूना टाटीकी
सामग्री
- 200 ग्राम लाल टूना लॉयलेट्स
- तिल के तेल के 2 चम्मच (आप इसे अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट और एशियाई उत्पादों को बेचने वाली दुकानों में पा सकते हैं)
ड्रेसिंग
- सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी तेल 2 चम्मच
- एक चम्मच पानी
- 1 चम्मच और चीनी का आधा हिस्सा
- 3 बड़े चम्मच ताजा अदरक
- कटा हुआ चिव्स के 100 ग्राम
- तिल का तेल 2 बड़े चम्मच
तैयारी
टेंडरलॉइन का कहना है कि अगर वे जमे हुए हैं तो उन्हें रात में पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। यह माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग से बेहतर है , क्योंकि मछली, एक नाजुक बनावट होने के कारण बहुत जल्दी पानी खो देती है और असमान रूप से पिघल जाती है। लगभग हर चीज में अगर आप इसे फ्रीजर से बाहर ले जाना भूल गए हैं, तो इसे आधे घंटे के लिए गर्म पानी के साथ कंटेनर के अंदर जिप बैग में रख दें। यह कुछ तेजी से पिघलना करने में मदद करेगा।
एक बार जब हमारे पास ट्यूना तैयार हो जाता है तो हम तिल का तेल डालते हैं ताकि यह अच्छी तरह से भिगो जाए । एक पैन तैयार करें और प्रत्येक तरफ 50 सेकंड के लिए उच्च गर्मी पर ट्यूना को पकाएं, या जब तक कि बाहर की तरफ हल्के से पकाया न जाए। ठंडे पानी में ट्यूना कुल्ला और इसे पतले स्लाइस में काटें। हम उन्हें एक डिश में रखते हैं और ड्रेसिंग तैयार करते हैं।
एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में सोया सॉस, सूरजमुखी तेल, तिल का तेल और बाकी सामग्री अदरक और चिव्स को छोड़कर । नाव को ढंकना, हिलाना। ट्यूना पर कसा हुआ अदरक और कटा हुआ चिव्स जोड़ें और फिर ड्रेसिंग डालें।
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ऐलेना बेल्वर
