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सचर केक

ग्लैमर के साथ एक मिठाई: सचर केक, 1832 में प्रिंस मटर्नटिच के सम्मान में बनाया गया था। चॉकलेट के प्रेमियों की इच्छा, स्पंज केक, डार्क चॉकलेट और खुबानी जैम का उत्तम संयोजन । Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने दाख की बारी वाला केक बनाया, आज हम आपको विनीज़ केक की उत्कृष्टता के लिए, सचर का नुस्खा बताते हैं।

सचर केक का इतिहास

इस मिठाई का नाम सुनकर, कई लोग इसे वियना के सचर होटल से संबंधित करते हैं, और वे सही हैं; हालांकि होटल से पहले केक बनाया गया था। इस स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई के नायक शेफ फ्रांज सचर हैं, जिन्होंने सदियों पहले 1832 में इसे बनाने की प्रेरणा दी थी। सब कुछ कामचलाऊ व्यवस्था के परिणामस्वरूप हुआ - सामान्य रूप से कई चीजों के निर्माण में।

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Mert_lifetime (@mert_lifetime) का साझा प्रकाशन 30 अप्रैल, 2017 को 11:19 बजे पीडीटी

प्रिंस मटर्निच ने एक बड़ा भोज दिया था जिसमें उन्होंने रसोइए को कमीशन दिया था जो अपने आविष्कार को आश्चर्यचकित करने के लिए एक अलग मिठाई तैयार करता है । हालांकि, जब मिठाई के लिए समय था, तो रसोई में खाना पकाना नहीं था। फ्रांज सेचर नाम के एक युवा 16 वर्षीय कुक अपरेंटिस को मिठाई बनाने का विचार था और यह सचर केक था।

उन्होंने डार्क चॉकलेट को मिलाया जो स्पंज केक और खूबानी जाम के साथ यूरोपीय अभिजात वर्ग में व्याप्त था। इस घटक की पसंद, जाम आकस्मिक नहीं था, इस तरह से केक के लिए उपयुक्त नमी की डिग्री हासिल की। मिठाई की नमी को सील करने के लिए चॉकलेट कोटिंग की एक परत जोड़ी गई, सफलता शानदार थी।

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समय के साथ युवा प्रशिक्षु ने अपना खुद का व्यवसाय स्थापित किया, उनका बेटा जो स्टोव के साथ कुशल भी था, डेमेल नामक बेकरी में काम करता है, वहां बेटे ने सचर केक तैयार करना शुरू किया।

पहले से ही 1876 में जब फ्रांज सेचर 60 साल का था, यह उसका बेटा था जिसने फिलहारमोनिकर स्ट्रीट नंबर 4 में होटल सचर्ल बनाया; जहाँ हर दिन पर्यटक इस प्रसिद्ध मिठाई को लेने आते हैं। सटीक नुस्खा गुप्त है, इसलिए यदि ऐसे व्यंजन हैं जो बहुत समान हैं। प्रामाणिक नुस्खा केवल सचर होटल और डेमेल पेस्ट्री की दुकान पर उपलब्ध है।

सचर केक कहाँ से खरीदें?

आप प्रामाणिक केक ऑनलाइन खरीद सकते हैं ; आप देखेंगे कि कीमतें मैड्रिड में एक अच्छी पेस्ट्री की दुकान या स्पेन में किसी अन्य स्थान से बहुत अलग नहीं हैं। उदाहरण के लिए, 12 सेमी और 4 भागों का एक पिककोलो आकार होता है, जो कि 12 भागों के बड़े आकार का 26.50 € है, जिसकी कीमत € 51.50 है।

सचर केक रेसिपी

सामग्री

स्पंज केक के लिए

  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 300 ग्राम आटा
  • कोको पाउडर का 20 ग्राम
  • 8 अंडे
  • Oon चम्मच नमक
  • मक्खन के 200 ग्राम
  • 300 ग्राम चीनी
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने के लिए

  • 300 ग्राम खूबानी जाम
  • 40 मिली पानी
  • 30 मिली चीनी

शीशे का आवरण या कवरेज के लिए

  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 200 मिली क्रीम
  • 30 ग्राम मक्खन

तैयारी

  1. हम चॉकलेट को टुकड़ों में काटना शुरू करते हैं और फिर टुकड़ों में काटते हैं।

  2. एक बर्तन को उबलते पानी के साथ रखें और उसके अंदर चॉकलेट (बैन-मैरी) वाला एक कंटेनर रखें। कोई भी धातु का सांचा या छोटा कांच का स्रोत आपकी सेवा करता है। इस तरह से चॉकलेट आसानी से पिघल जाएगी। फिर इसे आराम करने दें ताकि यह पिघल जाए लेकिन इतना गर्म न हो।

  3. हम एक छलनी की मदद से चीनी को छलनी में डालते हैं और चम्मच के चम्मच, और कोको पाउडर डालते हैं, हम आरक्षित करते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर के साथ लाइन में खड़ा 26 सेमी का एक मोल्ड तैयार करें।

  4. गोरों को योलों से अलग करें और थोड़ा नमक डालकर गोरों को इकट्ठा करें, यहां मैं आपको आसानी से स्पष्ट माउंट करने के गुर बताता हूं। जब अंडे का सफेद जोड़ा जा रहा है, तो हम 250 ग्राम चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक मिलाते हैं जब तक कि मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए।

  5. यह स्थिरता के साथ स्पाइक्स बनाने जैसा है। ब्लेंडर में बटर को बाकी चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको क्रीम न मिल जाए।

  6. अंडे की जर्दी के साथ मक्खन मिश्रण को मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट जोड़ें और कुछ मिनट मिलाएं । अगला हम गोरों को मिश्रित मिश्रण में जोड़ते हैं और स्पंज केक के द्रव्यमान को प्राप्त करने तक सूखी सामग्री, (आटा) के साथ जोड़ते हैं। आटे को सांचे में डालें और 50 या 60 मिनट तक बेक करें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

  7. भरने

    एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर पानी और चीनी जोड़ें और जब यह उबाल शुरू हो जाता है और चीनी भंग हो जाती है। गर्मी बंद करें , खूबानी जाम जोड़ें और मिश्रण करें । केक ठंडा होने के बाद हमने बाद के लिए बुक किया।

    जब केक कमरे के तापमान पर होता है, तो हम इसे अनमोल कर देते हैं, इससे हमें बेकिंग पेपर पर नहीं रहना पड़ेगा, केक को आधे में काट लें (या दो हिस्सों में जैसा आप चाहें) को काट लें और जैम फिलिंग डालें। अब हमारे पास कवरेज का अंतिम भाग है।

  8. कवरेज

    एक सॉस पैन में मक्खन और क्रीम डाल दें जब मक्खन पिघल जाए और बिना क्रीम आग पर उबल जाए, तो कसा हुआ या कटा हुआ चॉकलेट डालें। 5 मिनट खड़े होने दें, इस समय में चॉकलेट पिघल गई होगी, एक सजातीय बनावट प्राप्त करने तक हलचल करें। कुछ मिनट खड़े रहें।

    केक को एक ग्रिड पर रखें और पूरी सतह को कवर करने के लिए एक स्पैटुला के साथ कवर जोड़ना शुरू करें। खड़े होने दें और जैसे ही हम सेवा करने से कम से कम एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर को कर सकते हैं।

वीडियो सचर केक रेसिपी

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