व्यंजनों

घर का बना स्टू

घर का बना स्टू, यह कदम से कदम कैसे करना है । कुक्ड दशकों के लिए स्पेन में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्टू की सफलता यह है कि सरल सामग्री के साथ एक बहुमुखी परिणाम प्राप्त किया जाता है। सूप, सब्जियों और मांस के साथ एक तरफ, स्टू के बचे हुए टुकड़े भी हमें क्रोकेट या 'पुराने कपड़े' बनाने के लिए देते हैं। एक अन्य ओकेरियो-व्यंजनों के लेख में हमने दुबले और सब्जियों के साथ चावल बनाया। आज घर का बना सूप।

स्टू का इतिहास

स्टू के इतिहास में पहले खाद्य पदार्थों में इसके एंटीसेडेंट्स हैं जो प्रागितिहास में तैयार किए गए थे, जहां सब्जियां, मांस, हड्डियां, जड़ें और अन्य खाद्य पदार्थ जो पोषक तत्व प्रदान कर सकते थे, उन्हें पानी में पकाया गया था। चीकू, मांस और सब्जियों के साथ पहला स्टू यहूदियों द्वारा तैयार किया गया था। नुस्खा Adafina कहा जाता था।

यह व्यंजन सेफ़र्डिक यहूदियों के साथ लोकप्रिय है और मिट्टी में बनाया गया था। स्पेन में स्टू की अलग-अलग किस्में हैं और कुछ अपने नाम के साथ हैं: जैसे कि कोकोडो मद्रिलेनो ', एल गैलेगो, एल एंडलुज, मैरागैटो, लेबनिएगो या मोंटेनेस

नुस्खा में कुछ बुनियादी तत्व हैं जो आमतौर पर सभी पकी हुई किस्मों में मौजूद हैं आलू, छोले, गाजर, वील और हड्डियां (चिकन, हैम, वील)। फिर अन्य सामग्रियां हैं जो विभिन्न क्षेत्रों में जोड़ी जाती हैं। कोरिडो लेबनिएगो में मौजूद चोरिज़ो एंटेरवेराडो, रक्त सॉसेज या बेकन । काले, लाल और सफेद सॉसेज और कैटलन एस्क्यूडेला के कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के 'बॉल्स' या मीटबॉल। पका हुआ मैरागैटो जो सूअर का मांस, चिकन और सुअर का हाथ होता है। या मर्सिया गेंदों के साथ उबला हुआ।

घर का बना स्टू

इस मामले में हम एक पकाया अंडालूसी शैली करते हैं, जो कद्दू और हरी बीन्स और गाजर लेता है। इस स्टू में अन्य किस्मों की तुलना में कम सामग्री होती है और नतीजा उतना ही स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

  • 500 ग्राम गोमांस की हड्डी के बिना लहसुन मांस या रिब
  • 1 टर्की के ड्रमस्टिक के खिलाफ, क्योंकि यह चिकन से बड़ा है, लेकिन आप चिकन का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • २ हैम हड्डियाँ
  • 4 मध्यम गाजर
  • अजवाइन दो टुकड़े
  • लहसुन के 2 लौंग
  • कद्दू 60 ग्राम
  • हरी फलियाँ 200 ग्रा
  • 3 मध्यम आलू
  • 250 ग्राम छोले (जो 12 घंटे के लिए भिगोने से पहले भिगोए गए हैं)
  • नमक
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स्टू को समृद्ध करने के लिए अन्य विकल्प

  • वे नमकीन बेकन जोड़ते हैं
  • वील सॉसेज
  • शोरबा को अधिक तीव्रता देने के लिए चोरिज़ो
  • लीक
  • गोभी
  • चुकंदर
  • शलजम
  • गाय की हड्डी

बर्तन

  • पॉट व्यक्त करें

तैयारी

पहले सब्जियों को छील लें, धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। हम बर्तन में मांस, हड्डियों और सब्जियों को जगह देते हैं । पानी से आधा भरें, (एक्सप्रेस पॉट को कम पानी की आवश्यकता होती है)। मीडियम हीट पर खुला रखें, जब यह उबल जाए तो इसमें छोले और थोड़ा सा नमक डालें।

बर्तन को एस्प्रेसो के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 20 मिनट पकाएं। हम आलू को धोते हैं और डालते हैं। हम उन्हें मध्यम टुकड़ों में विभाजित करते हैं । एक्सप्रेस पॉट के समय के बाद, हम ध्यान से उजागर करते हैं। हम छोले की पाक कला की डिग्री की जांच करते हैं; अगर वे अच्छी तरह से कर रहे हैं हम चिप्स जोड़ते हैं

हमने पांच मिनट के लिए एस्प्रेसो पॉट को वापस रखा। थोड़ी देर के बाद, हम बर्तन को खोलते हैं और जांचते हैं कि आलू अच्छी तरह से पकाया गया है या नहीं। यदि उनमें थोड़ी कमी है तो हम कुछ मिनटों का आराम करते हैं जो खुद की गर्मी से खाना पकाने को खत्म कर देगा। सेवारत के समय, मांस एक स्रोत में और दूसरे सब्जियों, आलू और छोले में प्रस्तुत किया जाता है। शोरबा के साथ हम बढ़िया नूडल्स, चावल या किसी अन्य छोटे पास्ता का सूप बना सकते हैं।

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ऐलेना बेल्वर