व्यंजनों

चिकन और जायफल रैवियोली

अगर हमें लगता है कि हमने पास्ता के मामले में पहले ही सब कुछ आजमा लिया था ... हम बहुत गलत थे।

और यह था कि यह इस प्लेट में पत्र को देखने के लिए था और हमें इसे अनुरोध करने के लिए तुरंत फेंक दिया और सच्चाई यह है कि इसने हमें सबसे अधिक आश्चर्यचकित कर दिया।

जब उनसे उनका नुस्खा पूछा गया (जो उन्होंने हमें नहीं दिया ...) उन्होंने हमें बताया कि, ये रैवियोली, उनके पीछे बहुत सारी परंपरा और इतिहास था, उन्हें और भी अधिक भूख में बदलने के लिए और अधिक करने का कारण।

जाहिर है, पहले, इस व्यंजन में रैवियोली नहीं था, लेकिन चावल का एक पेस्ट जो कुछ चिकन मांस के साथ मिलाया गया था (इसकी कम कीमत के कारण उपयोग किया जाता है)। छोटे से, यह संयोजन विभिन्न रूपों को अपनाने के लिए विविध था, जो इस पक्षी के स्वाद का पूरी तरह से शोषण करते थे, इसलिए चिकन की तुलना में बनावट में थोड़ा कठिन होने के लिए शोरबा और सूप की तैयारी के लिए इसे फिर से लगाया गया था।

उन विविधताओं में से एक ये रैवियोली थीं, जिन्हें एक बार पहली बार परोसा जाने के बाद, यह एक शानदार सफलता साबित हुई।

और, हालांकि आज हम आपके लिए जो नुस्खा लेकर आ रहे हैं, वह मूल नहीं है, इसमें ईर्ष्या करने के लिए बहुत कुछ नहीं है (इसके साथ यह लगभग सप्ताहांत है, आत्मसम्मान को गोली मारता है और हम ऊपर आते हैं ...)।

क्या हम चिकन और जायफल रैवियोली से शुरू करते हैं?

सामग्री:

  • 100 ग्राम चिकन स्तन
  • सेरानो हैम के 40 ग्राम
  • 2 अंडे
  • 1 स्कैलियन
  • गोमांस शोरबा के 20 सीएल
  • 110 ग्राम आटा
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • जमीन काली मिर्च
  • नमक
  • जायफल
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तैयारी:

हम आटा को निचोड़ना शुरू कर देंगे और इसे एक कटोरे में डाल देंगे। हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं (जैसे कि यह एक ज्वालामुखी था) और अंडे और नमक जोड़ें।

हम इसे एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने तक काम करते हैं जिसे हम रोलिंग पिन की मदद से हल्के से पकाए गए सतह पर बढ़ाएंगे। हम रिजर्व रखते हैं

हम धोते हैं और चाइव्स काटते हैं। हम रिजर्व रखते हैं

हैम को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। हम रिजर्व रखते हैं

हम गुंडे और रिजर्व को उखाड़ फेंकते हैं

इन तीन सामग्रियों के तैयार होने के साथ, मक्खन को पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर पिघला दें ताकि यह जल न जाए। कुछ मिनट के लिए प्याज़ और सौंठ डालें जब तक कि यह भूरा न होने लगे, फिर हैम और चिकन डालें। सीजन और समय-समय पर सरगर्मी के बारे में 5 मिनट छोड़ दें।

इस समय के बाद, मांस शोरबा, जायफल (1 चम्मच कॉफी पर्याप्त होगा) जोड़ें और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें।

इस बीच, हम अपनी रैवियोली को आकार देंगे। इसके लिए, इसके लिए एक विशिष्ट प्लेट या रोलर रखना सबसे अच्छा है।

हमें सिर्फ आटे को दो बराबर भागों में काटना है और उनमें से एक को बनाना है, जिससे हम अपनी उंगलियों की मदद से छेद बना सकते हैं। हम रिजर्व रखते हैं

जब स्टू तैयार हो जाता है, तो हम इसे तनाव देते हैं, इसे सूखा और शेष रस को आरक्षित करते हैं और इसे जाने देते हैं।

हम थोड़ी मात्रा में रैवियोली को भर रहे हैं और, जब हमने पूरी प्लेट को पूरा कर लिया है, तो हम इसे आटे के दूसरे हिस्से के साथ कवर करेंगे। दोनों को सील करने के लिए, हम रोलर को रोल करेंगे जब तक कि आकार को चिह्नित नहीं किया जाता है और सावधानीपूर्वक अनमोल किया जाता है।

यदि आपके मामले में आपके पास रोलर है, तो पहले आटे का आधा भाग बढ़ाएं, गेंदों को भरने की एक श्रृंखला डालें (उनके बीच की जगह छोड़कर, आटा के दूसरे भाग के साथ कवर करें और ध्यान से रोलर पर रोल करें। प्रत्येक रैवियोली को सील कर देगा।

लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक बर्तन में हमारी रैवियोली को पकाएं और ऊपर से रस (हमने आरक्षित किया था) के साथ अच्छी तरह से गर्म करें।

और हम इन अविश्वसनीय चिकन और जायफल ravioli होगा !

टिप: यदि आपके पास घर पर पास्ता के लिए एक विशिष्ट प्लेट नहीं है, तो चिंता न करें, क्योंकि आप इन स्वादिष्ट रैवियोली को हाथ से तैयार कर सकते हैं। आपको बस आटा फैलाना है और उसके ऊपर, थोड़ी मात्रा में भरावन डालें, आटा की दूसरी परत पर डालें और उन्हें काटें और सील करें।

फोटो: इवान मुनरो