व्यंजनों

घर का बना प्राकृतिक दही

हमारे लिए, घर का बना दही बनाना एक रहस्य और एक चुनौती थी। सच्चाई यह है कि यह एक आसान काम लग रहा था क्योंकि इसके लिए मुश्किल से ही कदम उठाने पड़ते हैं, लेकिन हम आपको केवल यह बताएंगे कि इनसे हमें लगभग 5 व्यंजनों की तुलना में अधिक युद्ध मिला।

हमने कई बार कोशिश की और प्रत्येक एक और ..., चलो, "जिज्ञासु" कहते हैं। और ऐसा नहीं है कि होममेड दही तैयार करना एक असंभव मिशन है लेकिन, इस मामले में, इस रेसिपी को घेरने वाली स्थितियाँ, हमारे विचार से बहुत अधिक हैं।

इसे हल किया, हम कोशिश करने के लिए वापस चले गए और ... आश्चर्य! हमें कुछ योगासन मिले जो वास्तविक खोज रहे हैं।

इसके अलावा, हमने दही निर्माता का उपयोग नहीं किया है, कुछ ऐसा जो चीजों को आसान बना देगा यदि आपके पास घर पर यह उपकरण नहीं है।

क्या आप पहले से ही अपने दही पर फेंकने की कल्पना कर रहे हैं? खैर हम आपको अब और इंतजार नहीं कराते हैं, यदि आप चाहें, तो हम इस घर के बने दही के साथ शुरू करते हैं।

सामग्री:

  • 1 प्राकृतिक स्वाद वाला दही
  • 900 मिली दूध
  • क्रीम के 100 मिलीलीटर
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तैयारी:

हम ओवन को 80 डिग्री पर हल्का करते हैं और लगभग 20 मिनट छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे बंद कर देते हैं और इसे बंद रखते हैं। वह समय ऐसा होगा कि हम इस रेसिपी को बनाने में कम या ज्यादा लेते हैं, इसलिए चिंता न करें क्योंकि यह ठंडा हो जाता है।

यदि सामग्री की सूची पढ़ने के बाद आप पूछ रहे हैं कि हमें दही तैयार करने की आवश्यकता क्यों है, तो शांत, क्योंकि यह सवाल, जाहिर है, कोई भी व्यक्ति नहीं है जो नुस्खा बनाने के लिए तैयार नहीं है और उठाया गया है।

खैर, इस प्रश्न का उत्तर किण्वन के अलावा और कोई नहीं है। यही है, इस प्रक्रिया में हमें दही बनने के लिए दूध की आवश्यकता होगी, कुछ ऐसा जिसके लिए कुछ बैक्टीरिया जिम्मेदार होते हैं (हमें यह देखना चाहिए कि भोजन के मामले में यह कितना बुरा लगता है) जिसे " लैक्टोबैसिलस बुलगारिस " और " स्ट्रेप्टोकोकस " कहा जाता है। थर्मोफिलस ", जो, ठीक है, दही में पाए जाते हैं और इसलिए, हमारा आधार या मूल होगा।

जैसा कि हम खमीर के साथ करते हैं (इसे पानी में पतला करते हैं), हम दही के साथ करेंगे, केवल इस बार, हम इसे उस दूध के हिस्से के साथ मिलाएंगे जिसका हम उपयोग करने जा रहे हैं (लगभग 50 मिलीलीटर)।

इस नुस्खा के लिए यह बहुत अच्छा होगा अगर हमारे पास रसोई के थर्मामीटर को मापने और बाद में खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने के लिए जो हम दूध और क्रीम से बाहर ले जाने वाले हैं, क्योंकि हम उन बैक्टीरिया को खत्म नहीं करना चाहते हैं और उन्हें संरक्षित करना चाहते हैं। हालांकि, अगर आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें, हम दूसरे तरीके से निर्देशित होंगे।

एक सॉस पैन में हम क्रीम और बाकी दूध डालते हैं और 45 डिग्री के तापमान तक पहुंचने तक गर्म करते हैं, जिस समय हम गर्मी से निकाल देंगे और दही और दूध की किण्वन को जोड़ देंगे जो हमने शुरुआत में बनाया था। सिफारिश: जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, अगर आपके पास तापमान मापने के लिए रसोई थर्मामीटर नहीं है, तो आप एक उंगली डाल सकते हैं (साबुन से अपने हाथ पहले से धोना, अधिमानतः घर का बना ताकि सामग्री को दूषित न करें) और जांचें कि दूध गर्म है लेकिन एक ऐसे तापमान पर जो सहने योग्य होता है, जो कि खुलता नहीं है। यदि हां, तो हम नुस्खा के साथ हटाते हैं और जारी रखते हैं।

हम उन सामग्रियों को मोल्ड में डालते हैं जिन्हें हमने चुना है, हम उनमें से प्रत्येक को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक बड़े कंटेनर या स्रोत में रखते हैं। हम तीन या चार रसोई के कपड़े के साथ अच्छी तरह से कवर करते हैं ताकि गर्मी से बच न जाए और हम ओवन में रखें (याद रखें, बंद करें और उस गर्मी के साथ जो हमेशा इस्तेमाल होने के बाद है)।

हम सारी रात चले।

अगले दिन हम बाहर निकालते हैं, फ्रिज में रखते हैं और कम से कम, खाने से कुछ घंटे पहले रखते हैं।

और हम इस स्वादिष्ट घर का बना प्राकृतिक दही तैयार करेंगे!

युक्ति: इसे अधिक स्वाद देने के लिए, आप इसे शीर्ष पर कुछ जाम (जैसे नारंगी या ब्लूबेरी या अंजीर) या कुछ अनाज और ताजे फल के साथ परोस सकते हैं।