व्यंजनों

गैलिशियन मांस या कैलेडिरो

मांस या कैलेडिरो विनम्र मूल का एक नुस्खा है जो अपनी सादगी स्वाद के लिए गैलिशिया के गैस्ट्रोनॉमी में एक क्लासिक बन गया है। ओकाडियारो-व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने गेंडा बिस्किट बनाया, आज गलिशिया की एक और विशेषता है।

यद्यपि यह गैलीशिया में एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है, गैस्ट्रोनॉमी के विश्वकोश के अनुसार इसकी शुरुआत लियोन में है। इस व्यंजन को 'मारगता' कहा जाता है। मारगेटोस आर्टेरोस ने ऑक्टोपस और अन्य उत्पादों के साथ कारोबार किया जो उन्होंने गैलिसिया के बंदरगाहों में खरीदे और उन्हें कैस्टिला ले गए, स्पेन के अन्य क्षेत्रों से उन्होंने उन उत्पादों को भी चलाया जिन्हें उन्होंने बाद में गैलिसिया में बेचा था।

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कैमिनो डी सैंटियागो के मार्ग पर यह सामान्य था कि मुलेटर्स ने घायल या बूढ़ी गायों को कम कीमतों पर खरीदा, उन्हें कसाई बनाया और उन्हें उसी स्थान पर तैयार किया, जिसमें आलू, सूखे ऑक्टोपस या ब्रेड थे।

मांस या कैलेडिरो नुस्खा

4 लोगों के लिए सामग्री

  • 500 वील मांस (ट्रॉवेल, स्कर्ट, टांग या पंख)
  • 3 आलू
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बे पत्ती
  • लहसुन
  • 3 लौंग
  • मसालेदार पपरिका का oon चम्मच
  • Pap चम्मच मीठा पपरिका
  • 1 चम्मच तेल * या लॉर्ड (वैकल्पिक)

तैयारी

  1. यह पकवान रेशेदार मांस का उपयोग करता है जैसे कि हम स्टू के लिए उपयोग करते हैं, उन्हें निविदा बनने के लिए लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए।

    यही कारण है कि वे एस्प्रेसो पॉट में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं जो खाना पकाने के समय को आधा कर देते हैं। एक पारंपरिक पुलाव में वे 1 घंटे और आधे से कम नहीं होंगे। दूसरी ओर, एक्सप्रेस पॉट में, केवल 35 मिनट।

  2. फिर त्वरित पॉट में थोड़ा जैतून का तेल डालें और लहसुन को भूरा करें, मांस और सॉस को दो मिनट के लिए जोड़ें । लॉरेल और लौंग जोड़ें, पानी के साथ कवर करें और ग्रीस या थोड़ा बेकन जोड़ें। कार्यक्रम 25 मिनट
  3. समय के बाद आग बुझाएं और जैसे ही आप बर्तन को खोल सकते हैं। बर्तन और रिजर्व से मांस निकालें, पूरे और छिलके वाले आलू जोड़ें।

  4. एक्सप्रेस पॉट में 10 मिनट के दौरान मांस के खाना पकाने के पानी में पकाने के लिए
  5. शोरबा जिसे आप खत्म नहीं करते हैं, यह सूप को समृद्ध करने या किसी भी स्टू को जोड़ने का कार्य करता है। मांस और आलू को एक डिश में रखने के लिए, कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें। मीठे पेपरिका और मसालेदार के साथ खाना पकाने के शोरबा के दो बड़े चम्मच मिलाएं और इसे मांस और आलू पर जोड़ें।

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