व्यंजनों

टिज़्नो आम

Tiznao manchego, समुद्र से कई किलोमीटर दूर यह नुस्खा Ciudad Real प्रांत से पारंपरिक कोड के साथ तैयार किया गया है। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने 'युगल और नुकसान' किए। आज तिजना आम।

सदियों पहले समुद्र से दूर के इलाकों में मछली खाने की संभावना सीमित थी। सौभाग्य से, नमकीन या अचार बनाने जैसी तकनीकों के लिए धन्यवाद, आप कॉड या सार्डिन जैसी कुछ मछलियों का आनंद ले सकते हैं

टिज़्नो जैसे स्टेज़ आवश्यकता से उभरा। कुछ सब्जियों को उखाड़ कर फेंक दिया जो कि डिसाल्टेड कॉड ' और पुचेरो ' के साथ काम करती थीं । इस तरह से उनके पास एक ऐसा भोजन था जो अच्छी तरह से संरक्षित था, प्रोटीन प्रदान करता था और पूरे वर्ष खाया जा सकता था। यहां तक ​​कि लेंट के समय में , जहां मांस के अंतर्ग्रहण से बचा गया था।

टिज़्नो आम

4 लोगों के लिए सामग्री

  • ½ किलो डिसाल्टेड कॉड
  • 3 बड़े प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें
  • 2 आलू
  • 2 टमाटर
  • 1 लहसुन का सिर
  • मीठा पपरिका
  • Pe किलो सूखे लाल मिर्च या कोरिज़ो मिर्च
  • 1 सूखी मिर्च
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
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तैयारी

यदि हमें कॉड को नमकीन बनाना है, तो हमें इसे डीसैलिनेट करना होगा, आपको कम से कम 24 घंटे भिगोने की जरूरत है, लेकिन अगर आप इसे 48 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, तो यह है कि यदि आप हर आठ घंटे में पानी बदलते हैं। पहले से छुटकारा पाने के लिए एक चाल पानी के बजाय दूध का उपयोग करना है।

समय बचाने के लिए सबसे अच्छी बात यह है कि पहले से ही उतारा हुआ कॉड खरीदना है जो आपके पास किसी भी सुपरमार्केट में अच्छी कीमत पर है।

यदि वे जमे हुए हैं, तो पानी छोड़ने के लिए त्वचा का सामना करने के साथ रेफ्रिजरेटर में रात को पहले उन्हें छोड़ दें । यदि आपने ताजा कॉड खरीदा है, तो प्रक्रिया सरल है, बस इसे धो लें और हम इसे नुस्खा के लिए उपयोग कर सकते हैं।

  • प्याज को टुकड़ों में काट लें, साथ ही टमाटर और आलू भी। एक बेकिंग डिश तैयार करें और कॉड और कोरसोरोस मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री जोड़ें
  • 180 डिग्री 20 मिनट पर बेक करें। बेकिंग डिश को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। हम कॉड को उखाड़ते हैं, हम आलू और भुना हुआ लहसुन को ध्यान से छीलते हैं ताकि हम मिर्च मिर्च को सुरक्षित न रख सकें।

  • एक सॉस पैन में जैतून का तेल की एक उंगली के रूप में प्याज और लहसुन जोड़ें और उन्हें एक मिनट के लिए भूनें।
  • इसके बाद हम आलू, उखड़े हुए कॉड और लाल मिर्च को शामिल करते हैं । 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक हर कुछ मिनट सरगर्मी।

  • इन मिनटों के बाद, 125 मिलीलीटर पानी या आधा गिलास जोड़ें। इसे बहुत धीरे से करें ताकि यह आप पर छप न जाए
  • फिर थोड़ा पपिका डालें और स्टू को उबलने दें। एक बार जब यह उबल जाता है तो आग को बाहर निकाल दें और हमारे द्वारा आरक्षित मिर्च मिर्च जोड़ें

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ऐलेना बेल्वर