व्यंजनों

मसालेदार बैंगन

मसालेदार बैंगन, तैयार करने में आसान और महीनों तक। सलाद में उपयोग के लिए, गार्निश के रूप में या पास्ता के साथ। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने अचार के पार्टरिड्स बनाए। आज के दिन

अचार तकनीक

एस्केबेच (सिरका, तेल और मसाले) का उपयोग करके भोजन के संरक्षण की तकनीक पहले से ही तीसरी शताब्दी में रोमनों द्वारा उपयोग की गई थी । बाद में, अरब इस तकनीक के स्वामी थे। अचार व्यंजनों को विभिन्न पुस्तकों और दस्तावेजों में चौदहवीं शताब्दी के प्रारंभ में उल्लिखित किया गया है, जैसा कि 1324 की भेजा सोवी पुस्तक में है।

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8 जनवरी, 2017 को ZOOM फोटोग्राफ्स (@zoom_fotografias_gs) द्वारा प्रकाशित एक तस्वीर, 42:42ST पर

अनुपात आमतौर पर सिरके में से एक के लिए तेल के दो भाग होते हैं, साथ ही अन्य सामग्री जैसे कि लहसुन, बे पत्ती और विभिन्न मसालों को जोड़ा जाता है। सभी खाद्य पदार्थों को अचार में नहीं रखा जा सकता है, लेकिन कई मछलियाँ जैसे ट्यूना या बोनिटो, सार्डिन, चिकन, दलिया और कुछ सब्जियाँ।

इन सब्जियों में से एक एबर्जिन हैं, जिनमें बहुत कम कैलोरी होती हैं, 25 प्रति 100 ग्राम सेवारत। वे जो पोषक तत्व प्रदान करते हैं, उनमें एंटीऑक्सिडेंट जैसे नासुनिन और फेनोलिक यौगिक होते हैं। पदार्थ जो पौधों से आते हैं और विभिन्न कार्यों को करते हैं जैसे उन्हें रोगजनकों से बचाव करना या परागणकर्ताओं को आकर्षित करना। एंटीऑक्सिडेंट का सेवन करके हम कैंसर या हृदय संबंधी बीमारियों जैसे रोगों की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ऑक्सीडेटिव क्षति से हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने में योगदान करते हैं।

मसालेदार बैंगन

4 लोगों के लिए सामग्री

  • बैंगन के 450 ग्राम
  • 1 कप पानी या
  • 1 या डेढ़ कप या 350 मिलीलीटर सिरका (तुलसी, लहसुन आदि के साथ सफेद या सुगंधित किया जा सकता है)
  • लहसुन के 2 लौंग
  • 5 बे पत्ती
  • 2 दौनी की टहनी
  • I सूखी मिर्च
  • 650 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
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बर्तन

  • एक ग्लास जार

तैयारी

ऑबर्जिन धो लें, उन्हें 1.5 सेमी या तो के मोटे स्लाइस में काट लें । उन्हें एक कोलंडर में रखें और मोटे नमक जोड़ें। एक ट्रे पर स्लाइस की व्यवस्था करें, उनके ऊपर कई व्यंजन रखें और उन्हें तौलना (वे टिन के डिब्बे, या कई पुस्तकों की तरह कुछ भारी वस्तु हो सकते हैं) । इसे कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दें, फिर नमक को एबर्जिन से हटा दें और उन्हें डिश टॉवल से सुखाएं।

तेज गर्मी में एक पैन में पानी और सिरका डालें और जब यह एक उबाल तक पहुंच जाए, तो बैंगन के स्लाइस डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर एबर्जिन को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें सूखा दें, उन्हें रात भर सूखने दें।

कांच की बोतल को स्टरलाइज़ करने के लिए, बोतल को और उबलते पानी के साथ ढक्कन को भी पेश करें एक मिनट उबालें और ध्यान से बाहर निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ध्यान से कटे हुए लहसुन, तेज पत्ता और मेंहदी की टहनी रखें।

मिर्च मिर्च के टुकड़े रखें और बैंगन के स्लाइस जोड़ें । जब हम जार में सभी aubergines होते हैं तो aubergines को कवर करने के लिए जैतून का तेल मिलाते हैं। इनका सेवन करने से पहले एक महीने के लिए बोतल को ठंडी, अंधेरी जगह (जैसे किसी अलमारी या दराज में, किसी कपड़े से ढका हुआ) में छोड़ दें।

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ऐलेना बेल्वर