व्यंजनों

Baguettes या फ्रेंच ब्रेड

घर का बना baguette बाहर पर कुरकुरे और अंदर पर निविदा ! फ्रांस में, प्रति वर्ष 10 बिलियन बैगूलेट्स की खपत होती है, 98% आबादी इस किस्म की रोटी खाती है। फ्रेश ब्रेड खरीदने के लिए रोज़ाना दिन में दो बार बेकरियों या बोगलैंगरीज में फ्रेंच भी जाते हैं। एक अन्य लेख में हमने ब्रेड क्लाउड बनाया, आज बैगुलेट या होममेड फ्रेंच ब्रेड।

बैगूलेट्स का इतिहास

Baguettes सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी ब्रेड हैं, जो लगभग 65 सेमी लंबे% के बीच बहुत लम्बी हैं। लम्बी रोटी सदियों से फैली हुई है, लेकिन वे बैगूलेट्स 'बिल्कुल' नहीं थे। पहले से ही अठारहवीं शताब्दी में लुई XIV के शासनकाल के दौरान, लंबी रोटियां बनाई गईं, यहां तक ​​कि आज के बैगुलेट्स की तुलना में अधिक, लंबाई में एक मीटर से अधिक मापने।

नाम 'बैगूइट' का इस्तेमाल 1920 से शुरू हुआ था। इस प्रसिद्ध ब्रेड के दिखने के बाद एक व्यावहारिक कारण था। अक्टूबर 1920 में स्पष्ट रूप से एक फ्रांसीसी कानून ने बेकर्स को रात 10 बजे से पहले और सुबह 4 बजे काम करने से रोका। उस निषेध ने उस समय पारंपरिक गोल रोटी को सेंकना असंभव बना दिया था और यह ग्राहकों के नाश्ते के लिए तैयार था। पतली और लंबी बैगुइट ने समस्या को हल किया। इसे कम समय में तैयार और पकाया जा सकता है। फ्रांस में एक बैगूलेट का वजन 250 ग्राम और माप 65 सेमी होना चाहिए।

फ्रेंच ब्रेड या बैगुइट रेसिपी

अच्छी तरह से फिट होने के लिए ब्रेड के व्यंजनों को खमीर को कार्य करने के लिए कई आराम की आवश्यकता होती है। खमीर जुड़ने के बाद इसे ब्रेड आटा कहा जाता है।

सामग्री 2 baguettes के लिए

  • 500 ग्राम ताकत का आटा
  • 300 ग्राम पानी
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 2 चम्मच ताजा खमीर

तैयारी

  1. हम आटे को छलनी की मदद से छान लेते हैं।

    लगभग तीन मिनट के लिए पानी और नमक के साथ मिलाएं, (कुछ छड़ों के साथ यदि आपके पास मिक्सर है)। हाथ से आप केवल वही कर सकते हैं जिसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। हमें गेंद बनाने के लिए आटे के साथ एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करना होगा।

  2. हम मिश्रण को एक कंटेनर में छोड़ देते हैं और इसे कपड़े से ढक देते हैं और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए आराम करने देते हैं।
  3. फिर बेकर के खमीर को जोड़ें और फिर से गूंधें। इसे 3 घंटे के लिए ओवन के अंदर एक सूखी और गर्म जगह में कपड़े से ढक कर आराम करने दें। द्रव्यमान इसकी मात्रा को दोगुना कर देगा।

  4. आटे के दो टुकड़ों को अलग करके दो बैगूलेट्स बनाएं। एक सपाट सतह पर आटा छिड़कें, और एक रोलर या एक खाली कांच की बोतल (जो रोलर के रूप में कार्य करता है) की मदद से गूंधें। हाथ की हथेली के साथ आटा भी काम करें, इससे आटा से हवा के बुलबुले को खत्म करने में मदद मिलती है।

  5. बैगुलेट्स को फॉर्म करें, शीर्ष पर कुछ कटौती करें। एक सूखी जगह में 20 मिनट के लिए बैकुलेट्स को फिर से खोलना छोड़ दें।
  6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। ओवन में 250 मिलीलीटर पानी के साथ एक गिलास या एक कंटेनर का परिचय दें (यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोटी सूख नहीं है)।

    बैग्यूलेट्स को वनस्पति पेपर पर रखें और 25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें

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    बैग्यूलेट्स या फ्रेंच ब्रेड की विधि [/ कैप्शन]

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फ्राइड ब्रेड या फ्राइब्रेड रेसिपी [/ caption]

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