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ट्रफल सॉस के साथ टैगलीटेल

वह पेटू सॉस के साथ लौकी, नूडल्स के लिए अधिक नहीं है! स्पेन दुनिया में काले ट्रफल्स का सबसे बड़ा उत्पादक है, विशेष रूप से टेरुएल में जहां सोरिया, ह्युस्का या नवरा के अलावा अधिक ट्रफ इकट्ठा किए जाते हैं। एक अन्य लेख में हमने चिकन कैनेलोनी बनाया, आज एक और पास्ता नुस्खा है जो ट्रफल के साथ पास्ता की कोशिश कर रहा है

स्पेनिश काले ट्रफल की सफलता

ट्रफ़ल एक भूमिगत मशरूम है जिसे इसकी सुगंध के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, वास्तव में ट्रफल में 'कोई स्वाद नहीं है ' वह सुगंध है जो यह सब करती है। अंडे, पास्ता या मीट जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने पर सुगंध बढ़ जाती है। स्पेन काले ट्रफल के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, विशेष रूप से टेरुएल के एक शहर में जिसे सर्रिओन कहा जाता है, स्पेन के ट्रफल का अधिकांश उत्पादन करता है।

एक किलो काले ट्रफल को 11, 000 € से अधिक पर उद्धृत किया गया है। ट्रफल्स के खगोलीय मूल्य का कारण यह है कि वे कहीं भी नहीं बढ़ते हैं, उन्हें कुछ निवास स्थान की आवश्यकता होती है। ट्रफ ओक्स, ओक और जंगलों के जंगलों में सहजीवन में बढ़ता है, पृथ्वी को चूना पत्थर और एक निश्चित डिग्री आर्द्रता के साथ होना चाहिए। वार्षिक मौसम फसल को बहुत प्रभावित करता है और ऐसे वर्ष होते हैं जब फसल खराब होती है और कीमत बढ़ जाती है।

स्पेन पूरी दुनिया में ट्रफ़ल्स का निर्यात करता है, उदाहरण के लिए, दुबई जैसे देशों में, विलासिता का प्रतीक, यह कवक किसी भी रेस्तरां में गायब नहीं है। हालांकि यह एक महंगा उत्पाद है, लेकिन इसका ज्यादा इस्तेमाल नहीं किया जाता है। किसी भी सुपरमार्केट में आप काले ट्रफल को लगभग 10 ग्राम से 3.40 यूरो 10 ग्राम के पैकेज में पा सकते हैं। कहने का मतलब यह है कि किलो लगभग 340 यूरो का होगा। यह एक सस्ता उत्पाद नहीं है लेकिन आपको बड़ी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है यह बहुत सुगंधित है।

ट्रफल सॉस के साथ टैगलीटेले सॉस

सामग्री

  • 400 ग्राम नूडल्स
  • मक्खन के 80 ग्राम
  • 1 काली ट्रफल
  • 150 ग्राम परमेसन चीज
  • 80 मिली चिकन शोरबा
  • एक चुटकी जायफल
  • नमक और काली मिर्च

तैयारी

  1. हमने नूडल्स के साथ शुरुआत की। अनुमानित समय खाना पकाने के लगभग 6 मिनट हैं, हालांकि पैकेज के पीछे देखें और निर्माता आमतौर पर खाना पकाने के समय की सिफारिश करता है। पास्ता अल डेंटे 'इटैलियन स्टाइल' तैयार करने के लिए बैरिला पास्ता अकादमी द्वारा सुझाए गए इन चरणों का पालन करें।

    दो लीटर पानी प्रति 100 ग्राम पास्ता और 4 ग्राम नमक (यानी 28 ग्राम)। एक पैन में लगभग 4 लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालें। इस तरह से पास्ता नमक के साथ पकाया जाता है और इसे जल्द ही जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। जैसे ही पानी उबलता है नमक डालते हैं और पास्ता अनुशंसित समय पर पकता है। थोड़ी देर के बाद , पेस्ट को हटा दें और इसे सूखा दें।
  2. हम नुस्खा के साथ जारी रखते हैं। ट्रफ़ल आमतौर पर पानी के साथ एक छोटी सी नाव में आता है जिसमें ट्रफ़ल्स और नमक जैसी गंध आती है, इसलिए आपको इसे धोने की ज़रूरत नहीं है (जब तक कि आपने इसे सीधे खरीदा नहीं)। एक आलू के छिलके के साथ हमने ट्रफ़ल के बहुत पतले स्लाइस काटे

  3. एक पैन में काली मिर्च और जायफल के साथ कम गर्मी पर मक्खन डालें। जब बटर पिघल जाए तो इसमें पनीर पनीर डालें और इसे भी पिघलने दें
  4. हिलाओ, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक शोरबा के 80 मिलीलीटर जोड़ें, नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

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    चिकन शोरबा [/ कैप्शन]
  5. सॉस में कुछ ट्रफ़ल स्लाइस जोड़ें (गार्निश के लिए बाकी को बचाएं)।
  6. एक डिश में, अच्छी तरह से सूखा नूडल्स डालें, सॉस के साथ शीर्ष और मिश्रण करें।
  7. बाकी ट्रफ़ल स्लाइस के साथ सजाने के लिए जिसे हमने आरक्षित किया था।

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