व्यंजनों

अमेरिकी सॉस में स्क्वॉयड

यदि आप थोड़े मसालेदार रेसिपी पसंद करते हैं, तो अमेरिकन सॉस के साथ कैलामरी का उपयोग करें । हम केवल एक मिर्च मिर्च जोड़ते हैं जो सॉस को समृद्ध करता है और इसे कैलमरी और समुद्री भोजन के साथ जोड़ता है। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने अमेरिकी सॉस के साथ आज मैरीनेटेड स्क्विड बनाया है।

अमेरिकी सॉस का इतिहास

मूल अमेरिकी सॉस एक फ्यूमेट या लॉबस्टर या लॉबस्टर शोरबा, साथ ही कॉन्यैक, टमाटर सॉस और लहसुन के साथ बनाया जाता है। हालांकि, लॉबस्टर शोरबा प्राप्त करना आसान या सस्ता नहीं है, यह आमतौर पर मछली स्टॉक या शोरबा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

[कैप्शन]

मछली का स्टॉक [/ कैप्शन]

इस सॉस की उत्पत्ति के बारे में कोई निश्चितता नहीं है , लेकिन यदि सिद्धांत हैं। उनमें से एक में कहा गया है कि अमेरिकन सॉस 1870 में शेफ पियरे फ्रैसे द्वारा बनाया गया था। पियरे संयुक्त राज्य अमेरिका में काम कर रहे थे, फिर पीटर के पेरिस में एक रेस्तरां स्थापित किया किंवदंती है कि अमेरिकी साल्सा एक दिन के फल के रूप में उभरा ( जो कई अद्भुत व्यंजनों की धन्य कामचलाऊ मां है )।

एक रात के महाराज के पास कुछ उत्पादों का स्टॉक नहीं था , हालांकि उन्हें रेस्तरां में आने वाले कुछ दोस्तों के लिए रात का खाना तैयार करना था।

यह उसे झींगा मछलियों को काटने के लिए हुआ, उन्हें जैतून के तेल में भिगोकर उन्हें कॉग्नेक से भर दिया। फिर उन्होंने उन्हें टमाटर, प्याज और कटा हुआ लहसुन के साथ परोसा। एक अन्य सिद्धांत में कहा गया है कि यह नुस्खा फ्रांसीसी ब्रिटनी से आता है और इसका मूल नाम ' आर्मोरिक सॉस' है। यह सिद्धांत इस बात की पुष्टि करता है कि ज़ोन के मछुआरों ने साइडर में कॉग्नेक के साथ पकाया जाने वाला झींगा मछली या लॉबस्टर के टुकड़े का सेवन किया और दूसरे वेरिएंट में उन्होंने लहसुन और प्याज मिलाया।

अमेरिकी सॉस में स्क्वॉयड

सामग्री

  • 800 ग्राम स्क्वीड रिंग
  • 3 लहसुन
  • एक प्याज
  • तला हुआ टमाटर का 150 मिली
  • 1 मिर्च
  • 1 चम्मच मैदा
  • । चम्मच लाल मिर्च
  • ब्रांडी की 100 मिली
  • मछली शोरबा के 200 मिलीलीटर
  • एक चम्मच सोया या स्क्विड स्याही
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

यदि नुस्खा पहले कटे हुए स्क्वीड रिंग्स के साथ तैयार किया जाता है, तो आप समय बचाएंगे। स्क्वीड के आधा किलो के एक कंटेनर की कीमत लगभग 4 यूरो है। हालांकि अगर आप एक स्क्वीड खरीदना पसंद करते हैं और इसे घर पर काटते हैं तो मैं आपको बताता हूं कि इसे कैसे साफ किया जाए। ध्यान रखें कि स्क्विड बड़ा लगता है लेकिन फिर बहुत सारा पानी खो देता है, ऐसे 4 लोगों के लिए जिनकी आपको 800 ग्राम या किलो के बीच की आवश्यकता होती है।

साफ सफाई

  1. गंदे होने से बचने के लिए रबर के दस्ताने का उपयोग करना उचित है। पहले स्क्वीड के तम्बू को बाहर की ओर खींचकर शुरू करें, त्वचा को पीछे की ओर खींचें।

  2. स्क्वीड के 'क्विल' को हटा दें, यह प्लास्टिक के टुकड़े जैसा दिखता है, आप इसे बहुत ज्यादा कठिनाई के बिना हटा सकते हैं
  3. नल के नीचे स्क्वीड रगड़ें।
  4. सिर से तंबूओं को अलग करें और आंखों के नीचे काटें। विस्केरा निकालें और स्याही को किसी भी नुस्खा के लिए बचाया जा सकता है।
  5. सिर के क्षेत्र में उनकी आंखों और गेंद को हटा दें।
  6. नुस्खा के लिए रिंग में स्क्वीड को धोएं और काटें।

हम नुस्खा के साथ जारी रखते हैं

  1. एक गिलास में मछली शोरबा और आटा, हलचल और रिजर्व जोड़ें।

  2. लहसुन को छीलकर काट लें। जैतून के तेल के साथ एक पैन या पुलाव तैयार करें, लहसुन जोड़ें और एक और डेढ़ मिनट के लिए भूनें।

    फिर कटी हुई मिर्च, कटा प्याज और तेज पत्ता डालें। कम गर्मी पर 5 मिनट पकाएं। हम इस सोफे को ब्लेंडर के लिए उपयुक्त एक गिलास में पास करते हैं, हम तले हुए टमाटर और पेपरिका को जोड़ते हैं और हम इसे कुचलते हैं

  3. इस चटनी को डालें जिसे हमने कड़ाही में कुचल दिया है और ब्रांडी और स्क्वीड को स्लाइस में काट लें। सी ओक्टिनेट और जब अल्कोहल वाष्पित हो जाता है तो मछली शोरबा जोड़ें।

  4. यदि आप कुछ विद्रूप स्याही जोड़ते हैं, तो आप समुद्र में एक गहरा रंग और अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे । आप सोया सॉस भी डाल सकते हैं

आपकी रुचि भी हो सकती है

अगर आपको अमेरिकन सॉस में कैलोरी का नुस्खा पसंद आया , तो आप इसे अपने पसंदीदा सामाजिक नेटवर्क (ट्विटर, फेसबुक, आदि) में साझा कर सकते हैं। हर दिन आपके लिए नई रेसिपी और ट्रिक्स होंगे। हमें फेसबुक पर फॉलो करें!