व्यंजनों

प्रोविंस के कैलिसंस

प्रोवेंस की एक पारंपरिक मिठाई, कैलिसन्स, बादाम और फलों के साथ बनाई गई नरम बनावट और शीशे का आवरण के साथ लेपितकैल्सन डी'एक्स-एन-प्रोवेंस ठेठ नुस्खा कैंडिड तरबूज के साथ बनाया गया है, लेकिन अन्य फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। Okdiario- व्यंजनों के एक अन्य लेख में हमने शाकाहारी स्पंज केक बनाया, आज कैल्सन डे ला प्रोवेंस

कैलिसन्स का इतिहास

मध्य युग के दौरान इटली में एक हीरे के आकार की ये कैंडीज दिखाई देती हैं, इन कैंडीज़ का उल्लेख 1275 में मार्टिनो डी कैनाला द्वारा 'द क्रॉनिकल ऑफ़ द वेनेटियन' में किया गया है। वेनिस में धार्मिक समारोहों के दौरान वफादार लोगों को कैलिसन दिया गया था। उस समय उन्हें ' कैलिसोन ' कहा जाता था। यह संभव है कि 15 वीं शताब्दी में जीनस डी लावल के साथ ड्यूक ऑफ अंजु की दूसरी शादी में कैलिसन्स फ्रांस पहुंचे।

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कैलिसन्स डे ला प्रोवेंस [/ कैप्शन]

अल्फोंस कर्र ने 1853 की अपनी पुस्तक 'लेस गुएप्स' में टिप्पणी की कि नवविवाहित महिला जो बहुत हंसमुख नहीं थी, उसने कुकी की कोशिश की और उसके चेहरे पर स्वीकृति की मुस्कान आ गई। फिर भी अन्य सिद्धांत इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह एक सदी बाद XVI में पहले से ही था जब Aix-en-Provence के क्षेत्र में बादाम की संस्कृति आम हो गई थी

प्रोवेंस के घर का बना कैलोरी का नुस्खा

सामग्री

  • 250 ग्राम बादाम पाउडर
  • 250 ग्राम पाउडर चीनी
  • 100 ग्राम खूबानी जाम
  • संतरे के मुरब्बे के 100 ग्रा
  • 150 ग्राम आइसिंग शुगर
  • Illa चम्मच वेनिला स्वाद

चमकता हुआ

  • 1 अंडा सफेद
  • 100 ग्राम आइसिंग शुगर

तैयारी से पहले

जमीन बादाम घर पर बनाया जा सकता है या खरीदा जा सकता है, आपके पास पेस्ट्री आइटम अनुभाग में सुपरमार्केट में हैं। पाउडर चीनी भी पैकेट में बेची जाती है, लेकिन पारंपरिक चीनी की तुलना में इसकी कीमत आपको अधिक होती है। यह पाउडर मसाला तैयार करने के लिए बहुत आसान है। यदि आपके पास एक शक्तिशाली हेलिकॉप्टर है, तो बस लगभग 100 ग्राम चीनी और स्प्रे डालें।

तैयारी

  1. मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में बादाम पाउडर, जाम, वेनिला सुगंध और चीनी मिलाएं।

    10 मिनट के लिए चीनी को घोलने के लिए धीमी आंच पर पकाएं
  2. इस मिश्रण को खड़े होने दें और फिर बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को कवर करें। बादाम पेस्ट के साथ एक गेंद बनाएं और रोलिंग पिन के साथ समतल होने तक गूंधें।
  3. कुकीज़ को एक सांचे के साथ आकार दें या चाकू से आटा काटकर रंबल बनाएं।
  4. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें।
  5. शीशे का आवरण तैयार करें, अंडे की सफेदी को हरा दें जब तक कि वह झागदार न हो और फिर चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें।

    इस बिंदु पर यदि आप कुछ रंग जोड़ना चाहते हैं, तो डाई की कुछ बूंदों को शीशे का आवरण में जोड़ा जाता है और इसे पीटा जाता है (हालांकि पारंपरिक कैलीसॉन सफेद होते हैं)।

  6. कम से कम दो बार शीशे के साथ सिलिकॉन ब्रश के साथ प्रत्येक कैलीसन को पेंट करें।

  7. 10 मिनट के आसपास 150 डिग्री पर सेंकना।
  8. सेवा करने से पहले इसे आराम करने दें, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

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कॉफी मैकरॉन

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कॉफी मैकरॉन की विधि [/ कैप्शन]

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