व्यंजनों

Orecchiette a la pugliese

Orecchiette a la pugliese, Basilicata और Apulia का एक पारंपरिक पास्ता है जो इटली के बूट-आकार के नक्शे के 'एड़ी' पर सही बैठता है इसके छोटे कानों का आकार है इसलिए इसका नाम है। एक अन्य ओकाडियारो-व्यंजनों के लेख में हमने एक और प्रकार का पास्ता बनाया, जिसमें मांस के साथ कठोरता का सामान था। आज एक ला पगलीसे को ऑर्किचेट करते हैं।

ऑर्किटेक्ट का इतिहास

इस पास्ता का इटली में 12 वीं शताब्दी के बाद से सेवन किया जाता है लेकिन इसकी उत्पत्ति संभवतः फ्रांसीसी प्रोवेंस में है। मध्य युग में फ्रांस के दक्षिणी क्षेत्र में एक कठिन अनाज पेस्ट बनाया गया था यह अन्य पेस्ट अंदर से खोखले आकार के अंगूठे के साथ मोटा और डिस्क के आकार का था। जब सूख गया, तो इसे महीनों तक रखा गया और अकाल के समय में यह एक अच्छा खाद्य संसाधन था।

पारंपरिक रेसिपी को ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, लेकिन इटली के अन्य क्षेत्रों जैसे सालेंटो और बारिस को टोमैटो सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

ऑरेकिट्टे की रेसिपी ए ला पुगलीस

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उबले हुए ब्रोकोली [/ कैप्शन]

सामग्री

    • ऑर्किटेक्ट के 400 ग्राम
    • ब्रोकोली के 350 ग्राम
    • मोज़ेरेला चीज़ के 100 ग्राम
    • 4 एंकोवी फ़िललेट
    • लहसुन के 2 लौंग
    • ½ लाल मिर्च
    • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    • काली मिर्च
    • तैयारी

      1. पास्ता पकाने के लिए प्रति 100 ग्राम पास्ता में 1 लीटर पानी मिलाएं। जब यह उबलते तक पहुंचता है तो एक चम्मच नमक और ऑर्किटेक्ट मिलाते हैं। इस पास्ता का खाना पकाने का समय 12 मिनट से अधिक होना चाहिए।

        हालांकि, पास्ता पैकेज के पीछे देखने की सलाह दी जाती है, जहां निर्माता खाना पकाने के समय की सिफारिश करता है
      2. ब्रोकोली को धोएं और माइक्रोवेव में पकाएं, जो अच्छा दिखता है और थोड़ा सा लेता है, मैं आपको बताता हूं कि यह कैसे करना है। एक बार ब्रोकोली पक जाने के बाद, हम इसे सूखा देते हैं और इसे आरक्षित करते हैं।

      3. लहसुन और प्याज को काट लें, एक पैन में जैतून का तेल डालें। गर्म होने पर, इन सब्जियों को तड़काएँ और एंकॉवी के टुकड़े डालें, 1 मिनट तक पकाएँ।

      4. फिर कई मिनट के लिए ब्रोकोली और सॉस जोड़ें गर्मी बंद करें और इसे आराम करने दें।
      5. एक बार जब हमारे पास सूखा हुआ पास्ता होता है, तो सब्जी की चटनी को उसके कैलिडो के साथ मिलाएं, हिलाएं, उसमें मोजरेला चीज और दो बड़े चम्मच कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं।

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