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क्या गर्मियों में समुद्री भोजन खाने का अच्छा मौसम है?

वर्ष के विभिन्न मौसमों के दौरान शेलफिश की खपत के संबंध में एक महान मिथक है। संक्षेप में, गर्मियों के महीनों में, कई प्रजातियों को मछली पकड़ने पर प्रतिबंध द्वारा संरक्षित किया जाता है । यह उनके प्रजनन की रक्षा के उद्देश्य से किया जाता है, और इसके साथ इन समुद्री जानवरों का निर्वाह होता है। समुद्र के फलों में व्यापार और प्रतिष्ठान क्या करते हैं? वे गर्मी के मौसम से पहले, बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन को फ्रिज करने और फ्रीज करने की आवश्यकता में हैं। संक्षेप में, यह उन महीनों के दौरान उपभोक्ता मांग को कवर करने के बारे में है।

अतीत की एक चिंता

समुद्री भोजन के भंडारण की यह प्रथा भोजन की ताजगी को लेकर उपभोक्ताओं में कुछ असुरक्षा पैदा करती है। इसलिए यह सवाल कि क्या गर्मियों में समुद्री भोजन खाने का अच्छा मौसम है । सिद्धांत रूप में, यह कहा जा सकता है कि यह दृष्टिकोण पिछले दशकों में उचित था।

पहले उन्नत तकनीक के साथ रेफ्रिजरेशन सिस्टम नहीं थे, जैसा कि आजकल हैं। इन अग्रिमों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रोनॉमी को बहुत फायदा हुआ है। भोजन का संरक्षण एक सुरक्षित अभ्यास है, भले ही यह समुद्री भोजन हो, जिसकी देखभाल अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक नाजुक है।

कोल्ड चेन

गर्मियों में उच्च तापमान के लिए आवश्यक है कि समुद्री भोजन के संरक्षण में अधिक सावधानी बरती जाए, जिसे हमेशा ठंडा रखा जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान कम तापमान रखना महत्वपूर्ण है।

रेफ्रिजरेटर के बाहर समुद्री भोजन 120 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए । यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कम ठंडे क्षेत्र में, रेफ्रिजरेटर के अंदर पिघलना बेहतर होता है। अगर उन्हें अच्छी स्थिति में कच्चा रखा जाए तो उन्हें एक साल तक के लिए सही हालत में रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण करने से स्वाद, बनावट और गुणों में इसकी गुणवत्ता कम हो सकती है।

समुद्री भोजन की ताजगी

सीफूड का सेवन अपनी सबसे अच्छी अवस्था में करना चाहिए। इसके लिए, तीन महत्वपूर्ण संकेतकों पर विचार किया जाता है: गंध, रंग और छवि। सुरक्षित उपभोग प्राप्त करने के लिए उन सभी का मूल्यांकन करना आवश्यक है।

यह सभी समुद्री भोजन को अस्वीकार करने की सिफारिश की जाती है जो एक तीव्र गंध को बंद कर देता है, क्योंकि यह गंध के लिए सुखद होना चाहिए । रंग उज्ज्वल होना चाहिए, बिना अस्पष्टता के और आपकी छवि को अच्छी स्थिति दिखानी चाहिए। ऑयस्टर, क्लैम और मसल्स जैसे मोलस्क के मामले में, गोले को शामिल होना चाहिए, अर्थात बंद है।

शेलफिश एक स्वस्थ आहार में सहयोगी हैं। वे प्रोटीन में समृद्ध हैं, कैलोरी में कम हैं और लौह और कैल्शियम में एक विशाल राशन प्रदान करते हैं। वे भोजन के सेवन में शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनते हैं, कम से कम, सप्ताह में 2 बार, वर्ष के किसी भी मौसम में गर्मियों में समुद्री खाने के लिए एक अच्छा मौसम है, बस उन जगहों पर जाएं जहां अच्छी प्रतिष्ठा है या व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है।