व्यंजनों

छोटा गदितानो

समय-समय पर Cádiz से एक उत्कृष्ट छोटी डिश तैयार करने के लिए रसोई में कुछ समय बिताना अच्छा होता है , Cádiz की विशिष्ट । रेड वाइन का एक गिलास, घर का बना ब्रेड का एक टुकड़ा और बहुत सारे धैर्य इस उंगली चाट नुस्खा के अतिरिक्त तत्व हैं। पूरे स्पेनिश क्षेत्र में गिबल्स बहुत लोकप्रिय ट्रिप स्ट्यू हैं , प्रत्येक क्षेत्र में इसका संस्करण है।

काडीज़ के व्यंजन विभिन्न संस्कृतियों से प्रभावित हैं, जो अपने बंदरगाह के लिए धन्यवाद करते हैं, जहां दुनिया भर से अप्रवासी आते हैं। छोटी सी कैडिज़ में यहाँ और वहाँ का एक सा है, लेकिन इसकी मुख्य विशेषता गोमांस (आमतौर पर कॉलस) के अवशेषों का उपयोग है, जिन्हें गिबल कहा जाता है।

रेफ्रिजरेटर का आविष्कार करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से नमकीन में ले जाया गया था स्पॉइल प्रोटीन का एकमात्र स्रोत था जिसे निचले वर्गों द्वारा खरीदा जा सकता था, जिन्होंने उन्हें बहुत मसालेदार और मसालेदार स्ट्यू में तैयार किया। वर्तमान में वे सर्दियों के दिनों के लिए एक विशेष विनम्रता हैं, जब वे रसीले, कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ चाहते हैं जो तीव्र ठंड से निपटने के लिए पर्याप्त ऊर्जा देते हैं।

सामग्री:

  • Ts किलो जाइबल
  • ½ किलो चना
  • 1 चोरिज़ो
  • 200 ग्राम हैम बेकन
  • 1 छोटा चम्मच मसाले (मिर्च मिर्च, जीरा और काली मिर्च)
  • ½ चम्मच कटा हुआ अजमोद
  • । चम्मच लाल मिर्च
  • 1 मिर्च
  • 1 मुट्ठी पुदीना
  • 1 टमाटर
  • 1 हरी मिर्च
  • 2 आलू
  • 1 बे पत्ती
  • 2 प्याज
  • लहसुन की 4 लौंग
  • 1 लीटर पानी
  • जैतून का तेल
  • नमक

गैडिटानो की तैयारी अक्सर:

  1. पिछली रात से नमकीन पानी में भिगोने में छोले डालें।
  2. गिबल को धो लें। उन्हें टुकड़ों में काट लें और उन्हें नमक और सिरका के साथ पानी में कई बार डुबो दें।

  3. एक बड़े बर्तन में गिलेट्स को साफ करें, कोरिज़ो, बेकन, कटे हुए आलू। बे पत्ती और एक प्याज जोड़ें। पानी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी लाएं। जब यह उबाल टूट जाए, तो सूखा हुआ छोले डालें।
  4. एक घंटे और एक आधे या छोले और giblets निविदा तक मध्यम / कम गर्मी पर पकाना। आप एक एक्सप्रेस पॉट में खाना पकाने का काम वाल्व में दबाव उत्पादन से लगभग 45 मिनट भी कर सकते हैं
  5. अलग से, एक पैन में एक प्याज, दो लहसुन, कटा हुआ काली मिर्च और टमाटर भूनें । पेपरिका और एक कटा हुआ मिर्च मिर्च जोड़ें। स्टू बर्तन में जोड़ें।
  6. एक मोर्टार में, मसालों और अजमोद के साथ दो लहसुन को कुचल दें। खाना पकाने के समापन से 15 मिनट पहले स्टू में जोड़ें।
  7. नमक और मोटाई के बिंदु पर रखें और परोसें।

काडीज़ की इस जबरदस्त रेसिपी से आप अपने मेहमानों के बीच सफल होंगे। आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर रख सकते हैं, स्वाद बस जाता है और यह शानदार दिखता है।