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ग्रील्ड बत्तख स्तन

ग्रील्ड डक मैग्रेट को इस पक्षी के स्तन से दुबले मांस के पट्टिका के साथ पकाया जाता है। हालांकि बतख की खपत प्राचीन काल से होती है, यह तैयारी हाल ही में अधिक है। ऐसा माना जाता है कि यह 60 के दशक में बनाया गया था और बाद में गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में फैल गया।

बतख स्तन का मांस दुबला होता है और इसमें उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं । यह बी विटामिन में भी समृद्ध है, जो तंत्रिका तंत्र को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। बतख का मांस चयापचय का पक्षधर है, न्यूरोट्रांसमीटर के प्रजनन में मदद करता है और लाल रक्त कोशिकाओं को इष्टतम स्थितियों में संरक्षित करता है।

सामग्री:

  • आधा फीका बत्तख का स्तन
  • स्वाद के लिए नमक
  • एक नाशपाती
  • 150 ग्राम चीनी
  • तीन बड़े चम्मच सिरका
  • एक कप रेड वाइन

ग्रील्ड डक ब्रेस्ट कैसे तैयार करें:

  1. प्राइमर डक के आधे स्तन को लें और त्वचा के हिस्से पर विकर्ण कटौती करें । अगला, क्रॉस सेक्शन करें ताकि बतख की त्वचा को चुकता किया जाए। कटौती को सावधानीपूर्वक बनाया जाना चाहिए, केवल मांस तक पहुंचने के बिना, त्वचा पर। सुनिश्चित करें कि नमक दरारें में प्रवेश करता है, त्वचा पर नमक जोड़ें। पुस्तक।

  2. नाशपाती को क्वार्टर में काट लें और एक पैन में चीनी जोड़ें। मीडियम आंच पर बिना हिलाए पैन को गर्म करने के लिए रखें। क्रिस्टल को हटाने से रोकने के लिए चीनी को बिना इसे पिघलाए रखना चाहिए।
  3. जब चीनी पिघल गई है, तो नाशपाती डालें और पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए। बेलसामिक सिरका जोड़ें। एक मिनट बाद, शराब के कप को जोड़ें और इसे कम करें जब तक कि इसमें एक निश्चित स्थिरता न हो। पुस्तक।
  4. एक प्लेट को बिना तेल के गरम करें। पकने के लिए बतख का वसा पर्याप्त होगा, अतिरिक्त वसा जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है।
  5. प्राइमड बत्तख के आधे स्तन को शामिल करें। यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा वह है जो पहले गर्मी के साथ संपर्क करती है। बतख की त्वचा में प्रचुर मात्रा में वसा होती है, और इसे तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि यह खस्ता न हो।
  6. 15 मिनट के लिए बतख की त्वचा को बिना हिलाए सील कर दें । इस समय के अंत में, चारों ओर मुड़ें और मांस के हिस्से को पांच मिनट के लिए पकाएं। गर्मी और स्कीलेट से निकालें।
  7. गर्मी को संरक्षित करने के लिए , मांस को पांच मिनट के लिए आराम करने दें । नाशपाती और शराब की कमी के साथ परोसें।

यह सूक्ष्म सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक तैयारी है, सबसे अधिक मांग वाले डिनर को आश्चर्यचकित करने के लिए।