व्यंजनों

घर की बनी मीठी और खट्टी चटनी

मीठे और खट्टे घर का बना सॉस, मांस, मछली या सब्जियों के व्यंजनों को एक विदेशी स्पर्श देने के लिए आदर्श अवयवों में से कुछ जो आश्चर्यचकित करते हैं, अप्रत्याशित के लिए। एक अन्य लेख में हमने चटपटी सब्जियों को चीनी शैली में बनाया। आज हम आपको घर का बना मीठा और खट्टा सॉस बनाने की विधि बताते हैं

मीठी और खट्टी चटनी का श्रेय चीन को जाता है, हालाँकि दुनिया के लगभग सभी देशों में इस प्रकार की चटनी मिलती है। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी सॉस, बारबेक्यू सॉस या अनानास सॉस। पहली ज्ञात मीठी और खट्टी चटनी चीनी प्रांत हुनान में उत्पन्न हुई, जो चावल के सिरके और चीनी के संयोजन से बनी थी। यह सॉस मछली, मांस और सब्जियों के व्यंजन बनाने के लिए बहुत लोकप्रिय हो गया। समय के साथ सॉस को प्रसिद्ध डिश 'बिटरवाइट पोर्क' में शामिल किया गया था, लेकिन मूल रूप से इस सॉस का उपयोग मछली के व्यंजनों के साथ अधिक किया गया था।

चीनी व्यंजनों में, स्वाद के विपरीत आम है और चीनी या शहद तरल पदार्थ या अधिक कड़वा मसाले जैसे कि सोया, अदरक या चावल के सिरके के साथ मिलाया जाता है।

चीनी, अन्य संस्कृतियों के विपरीत, उन में भोजन स्नान करके सॉस का दुरुपयोग नहीं करते हैं। उन्हें प्लेट या सॉसबोट पर थोड़ा सा परोसा जाता है और समय-समय पर सीजन किया जाता है । चीन में मीठे और खट्टे सॉस को चावल के सिरके से तैयार किया जाता है, जो सॉस को एक सुनहरा रंग देता है। पूर्वी चीन के अन्य क्षेत्रों में, उन्होंने इस सॉस को बनाने के लिए अनानास, नाशपाती और सिरका का इस्तेमाल किया। समय के साथ कई रसोइये अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ते हुए नुस्खा को पुनः स्थापित कर रहे थे। थोड़ा वर्सेस्टरशायर सॉस, या थोड़ी सोया सॉस, या चीनी ब्राउन शुगर या केचप सॉस।

घर की बनी मीठी और खट्टी चटनी

हम सेब के सिरके के लिए चावल के सिरके का विकल्प देते हैं, जो पारंपरिक सिरके की तुलना में नरम होता है।

सामग्री

  • 2 हरी मिर्च
  • सिरप में अनानास के 4 स्लाइस (क्या आपने कल्पना की थी कि मिठाई और खट्टी चटनी अनानास ले सकती है)?
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 4 बड़े चम्मच तला हुआ टमाटर
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच
  • थोड़ा सा नमक
  • 300 मिली पानी
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तैयारी

मिर्च को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। हम अनानास को कैन से बाहर निकालते हैं, इसे सूखाते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं (हम अंत के लिए कुछ आरक्षित करते हैं)। कड़ाही में तेल डालें और हरीमिर्च डालें, जब वे थोड़ा नरम हो जाएं तो अनानास काट लें

300 मिलीलीटर पानी जोड़ने से एक मिनट पहले हिलाओ और हिलाओ। हम पानी को गर्म करते हैं और अब हम चीनी, दो बड़े चम्मच सिरका और टमाटर सॉस के बड़े चम्मच डालते हैं (यदि आप मीठा सॉस पसंद करते हैं तो आप केचप का उपयोग कर सकते हैं)। हमारे पास कंटेनर को कवर करने के बारे में 15 मिनट की धीमी आग है, अगर हमें थोड़ा पानी छोड़ दिया जाता है तो हम आधा कप पानी जोड़ देंगे।

समय के बाद हम ब्लेंडर के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में सभी सामग्री डालते हैं और तब तक हराते हैं जब तक कि आप ठीक बनावट के साथ सॉस प्राप्त न करें । हम सॉस को सॉसबोट या कंटेनर में डालते हैं और अंदर हम अनानास का कुछ टुकड़ा डालते हैं जो हमने आरक्षित किया था, जो इसे एक विदेशी स्पर्श देता है। इसे उबले हुए चावल के साथ, सब्जियों या पास्ता के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए एक ट्रिक जिसे हम थोड़ा चटपटा स्वाद (मीट, मछली उदाहरण के लिए) चाहते हैं, उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए थोड़ा पानी और तीन बड़े चम्मच मीठे और खट्टे सॉस में मैरीनेट करने देना है। फिर उन्हें चुने हुए नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन उनके पास हमेशा एक मामूली चखने का स्वाद होगा।

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ऐलेना बेल्वर