व्यंजनों

बिंगान भरता (बैंगन करी)

Baigan bharta एक व्यंजन है जो भारत से आता है। हालांकि, जैसा कि इसकी खपत अन्य देशों में फैलती है, विभिन्न भिन्नताएं बनाई गई हैं। एक अच्छा baigan bharta के लिए आधार स्मोक्ड aubergines और मसाले का संयोजन है जो इसे विशेषता देता है। इसकी सामग्री, सुगंध और स्वाद के लिए, यह एक ऐसा व्यंजन है जो शाकाहारियों को खुश करता है और शाकाहारी भी। पशु उत्पत्ति के उत्पादों के उपभोग से बचने के लिए उत्तरार्द्ध थोड़ा कठोर हैं।

सामग्री:

  • 2 बैंगन
  • 1 बड़ा प्याज
  • 4 पके टमाटर
  • लहसुन की 3 लौंग
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
  • Ala गरम मसाला का चम्मच (मसालों का मिश्रण)
  • Oon चम्मच जीरा पाउडर
  • Pepper चम्मच काली मिर्च
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • नमक
  • काली मिर्च
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

Baingan bharta कैसे तैयार करें:

  1. बैंगन को भून लें। इसे करने के दो तरीके हैं । एक उन्हें बेकिंग पेपर पर बिना तेल के बेकिंग शीट पर रखना है। उन्हें 180ºC पर भूना जाता है जब तक कि त्वचा काली न हो। इस तकनीक का नकारात्मक यह है कि उनके पास धुएँ के रंग का स्वाद नहीं है जो कि बिंगान भरता की विशेषता है।
  2. बैंगन को भूनने का दूसरा तरीका यह है कि इसे सीधे रसोई की आग पर थूक के साथ बनाया जाए (बर्तन जिसमें एक ग्रिड होता है, जिस पर ऐबरजीन रखा जाता है)। यह अनुशंसित तरीका है।
  3. बैंगन से त्वचा को हटा दें । छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ कटोरे में डालें और अलग रखें।
  4. टमाटर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें । पुस्तक।
  5. जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ पैन गरम करें। Sauté बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और अदरक। जब प्याज और लहसुन भूरा होने लगे, तो कटे हुए टमाटर डालें
  6. टमाटर के पकने की प्रतीक्षा करें और उसमें जीरा, कैयेन काली मिर्च, सीताफल पाउडर और नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  7. ऑबर्जिन जोड़ें, कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सब्जियां कम न हो जाएं और तरल सूखने लगे । हर बार हिलाओ ताकि वे जला न जाएं। एक पेस्ट बनने तक पकाएं।
  8. गरम मसाला डालें और एक मिनट और पकाएं।
  9. यदि आपके पास भारतीय गरम मसाला नहीं है, तो आप अपने पसंद के मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट रेसिपी को तैयार करें और इसके साथ बासमती चावल या पिसा ब्रेड डालें। इसकी विशेषता स्मोकी स्वाद और इसके मसालों की सुगंध का आनंद लें। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप उनके साथ कुछ आलू भी ले सकते हैं; सब कुछ कल्पना का विषय है।