व्यंजनों

घर का बना पनीर

घर का बना पनीर एक खुशी है जिसे हम कुछ सरल चरणों का पालन करके तैयार कर सकते हैं। किसी भी पनीर प्रेमी को उन प्रक्रियाओं में से प्रत्येक में भाग लेने का आनंद मिलेगा जो वास्तव में एक अद्वितीय टुकड़े के निर्माण में प्रवेश करते हैं। घर पर पनीर बनाना एक महंगा काम लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है, यह सही कच्चे माल और कुछ अद्भुत पकाने के लिए उत्सुक होने के लिए पर्याप्त होगा। हमारे अपने भोजन को पकाने के फायदे बहुत अधिक हैं, खासकर क्योंकि हम हर समय तैयारी की प्रक्रिया को जानते हैं। आगे बढ़ो और अपने स्वयं के ठीक पनीर बनाएं, इस नुस्खा पर ध्यान दें।

सामग्री:

  • 1 लीटर ताजा दूध
  • 1 प्राकृतिक दही
  • आधा नींबू का रस
  • 1 चुटकी नमक
  • 50 ग्राम वसा नमक
  • जैतून का तेल

घर का बना पनीर कैसे तैयार करें:

  1. एक अच्छा पनीर बनाने के लिए पहला कदम एक ताजा पनीर की तैयारी के माध्यम से जाता है। आधार समान होगा, लेकिन इलाज के मामले में आपको एक अंतिम चरण की आवश्यकता होगी जो आपको स्वाद के दूसरे आयाम तक ले जाएगा।

  2. हम दूध को लगभग 37º तक गर्म करके शुरू करते हैं यदि हम एक बेहतर भोजन थर्मामीटर प्राप्त कर सकते हैं, तो इस चरण की सटीकता नुस्खा की सफलता की कुंजी में से एक होगी। यह दूध पहले से ही पाश्चुरीकृत हो जाएगा, इसलिए इसे उबालने की आवश्यकता नहीं होगी।
  3. इस बिंदु पर हम दही और सामान्य नमक जोड़ते हैं । हम तब तक हटाते हैं जब तक कि ये दोनों सामग्री अच्छी तरह से एकीकृत नहीं हो जाती हैं। दही इस पनीर को आवश्यक किण्वन प्रदान करेगा और इसे सेट करने में मदद करेगा।
  4. अगला हम नींबू का रस डालेंगे, हम तब तक निकाल देंगे जब तक कि यह जमा न हो जाए, सीरम एक ही बार में अलग होना शुरू हो जाएगा। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे प्राप्त करना जो एक सामान्य दूध को स्वादिष्ट ठीक पनीर में बदल देगा।
  5. इस मिश्रण को एक या दो घंटे के लिए बैठने दें । आदर्श यह है कि इसे कांच के सिरेमिक पर छोड़ दिया जाए ताकि अवशिष्ट गर्मी के साथ यह तड़के हो। अब यह आराम पर है, सीरम की अधिक मात्रा हम प्राप्त करेंगे।
  6. हमने उस तरह के दही को काट दिया जो टुकड़ों में बनाया गया होगा और उन्हें मट्ठा से अलग करेगा। हम मिश्रण को बुझा देंगे, इस तरह से हमारे पास पनीर में बदलने के लिए आवश्यक ठोस हिस्सा होगा। यह कदम आमतौर पर एक बहुत पतले कपड़े या कोलंडर के साथ किया जाता है, दबाव लगाया जाता है ताकि यह सभी तरल को समाप्त कर दे।
  7. थोड़ा दबाव देने या दबाने पर हम रैनेट को फ्रिज में रख देते हैं । हम इसे सीधे मोल्ड में डालते हैं। 24 घंटे के बाद हमारे पास एक ताजा पनीर होगा।

  8. ठीक होने के लिए, हम इसे जैतून के तेल से अभिषेक करते हैं और इसे 15º के परिवेशी तापमान पर छोड़ देते हैं जब तक कि इसमें सही स्थिरता न हो और इस प्रकार की पनीर की बाहरी परत बनाई गई हो।