व्यंजनों

वाल्डोर्फ सलाद

वाल्डोर्फ सलाद इतिहास के साथ एक सलाद है । 1893 में Maître d 'Waldorf, Oscar Tschirky द्वारा बनाया गया सलाद को ' वसंत के आगमन ' के उपलक्ष्य में होटल में आयोजित विशाल भोज में परोसा गया था। एक अन्य लेख में हमने कॉब सलाद के बारे में बात की, आज हम आपको वाल्डोर्फ सलाद तैयार करने का तरीका बताते हैं।

वाल्डोर्फ सलाद की उत्पत्ति

मूल वाल्डोर्फ सलाद में सेब, अजवाइन और मेयोनेज़ थे, फिर अखरोट और लेट्यूस को जोड़ा गया था। वर्तमान में ' वाल्डोर्फ सलाद' की एक भी रेसिपी नहीं है, लेकिन एक विस्तृत विविधता जो मूल सामग्री (सेब, अजवाइन और मेयोनेज़) से शुरू होती है, टमाटर, पनीर, अंडा या अन्य सब्जियाँ जोड़ें। ऐसा तब होता है जब एक नुस्खा लोकप्रिय हो जाता है, जिसे 'पुनर्व्याख्या' किया जाता है और हर एक कुछ और जोड़ता है। न्यूयॉर्क में वाल्डोर्फ एस्टोरिया में समय बीतने के बावजूद, यह सलाद आमतौर पर स्टार व्यंजनों में से एक है।

उन्नीसवीं और बीसवीं सदी की शुरुआत में न्यूयॉर्क में वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल को संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी सेवा, विलासिता और भोजन के लिए सबसे ग्लैमरस होटलों में से एक माना जाता था। वास्तव में वाल्डोर्फ एस्टोरिया, न केवल प्रसिद्ध सलाद के निर्माण का दावा कर सकता है।

एक सिद्धांत है कि प्रसिद्ध 'रेड वेलवेट कपकेक' - क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग में शामिल एक विचारोत्तेजक रेड केक कपकेक - इस होटल में 1920 में पैदा हुआ था। 'रेड वेल्वेट कपकेक' अपने नाम के साथ एक मिठाई है। आज यह दुनिया भर में तैयार किया जाता है और इसे वाल्डोर्फ एस्टोरिया लाल कपकेक भी कहा जाता है।

वाल्डोर्फ सलाद पकाने की विधि

4 लोगों के लिए सामग्री

  • 4 लाल या गुलाबी सेब (जैसे रेड डेलिसियस, गाला या प्रशांत गुलाब)
  • 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट
  • 60 ग्राम नींबू का रस
  • 350 ग्राम अजवाइन
  • थोड़ा कटा हुआ अजमोद
  • एक चम्मच लेमन जेस्ट
  • नमक और काली मिर्च
  • बटाविया या बोस्टन प्रकार का एक सिर लेट्यूस

चटनी के लिए

  • 160 मिली कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 चम्मच सरसों
  • चीनी के बिना सादे दही का 1 बड़ा चम्मच

तैयारी

  1. सेब धो लें, हम दिल को निकालते हैं, लेकिन त्वचा को नहीं। हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया। हम लाल त्वचा का चयन करते हैं क्योंकि हरे रंग की सामग्री के साथ मिश्रण करने से सलाद को अधिक रंग मिलता है।

    सेब के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है, हम छिलके वाले नट्स को भी टुकड़ों में जोड़ते हैं, नींबू का रस और नींबू का चम्मच भी। हम मिलाते हैं
  2. हम अजवाइन को धोते हैं और इसे काटते हैं। एक सलाद कटोरे में हम कटे हुए अजवाइन और कटे हुए लेटस भी डालते हैं।

    अब हमारे पास जो सलाद, कटोरी है उसमें सेब, नट्स वगैरह मिलाएँ जहाँ हमारे पास अजवाइन और सलाद है। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं। अब हम मसाला के लिए सॉस तैयार करेंगे।
  3. सॉस मेयोनेज़ का एक प्रकार है, लेकिन इसमें सरसों और कुछ अन्य घटक होते हैं । हम अंडे की जर्दी को ब्लेंडर के साथ पीटना शुरू करते हैं, इसमें एक चम्मच सरसों और थोड़ा नींबू का रस मिलाते हैं।

  4. अब बिना तेल डाले थोड़ा-थोड़ा करके हिलाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए। जब आप देखें कि यह आपकी पसंद की है, तो दही का चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सॉस एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और आप इसे भुना हुआ आलू, पास्ता या चावल के साथ उपयोग कर सकते हैं।

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