व्यंजनों

कटलफिश स्टू

सीपिया स्टू, मछली, मटर, जैतून का तेल और आलू के साथ भूमध्य आहार । तैयार करने के लिए सरल और वह भी बहुत समृद्ध है। यह नुस्खा स्पेन के विभिन्न प्रांतों में तैयार किया गया है जैसे कि अंदलूसिया के क्षेत्र में, जहां कटलफिश को चोको या माइक्रोफिश कहा जाता है। CookAffiny के एक अन्य लेख में हमने gazpacho de grouper बनाया, आज हम आपको बताते हैं कि कटलफिश स्टू कैसे तैयार करें।

कटलफिश, कटलफिश और चोको एक समान होते हैं, ऐसा होता है कि 'चोकोस' कटलफिश को संदर्भित करता है जो छोटे होते हैं, और इसके बजाय कटलफिश या कटलफिश से बड़े कटलफिश होते हैं। सेपिया में 100 कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और 14 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम की कम कैलोरी होती है। इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, राइबोफ्लेविन और विटामिन बी 12 एक दिलचस्प मात्रा में आयरन (28% प्रति 100 ग्राम) और आयोडीन (इसमें प्रति 100 ग्राम राशन में 64 मिलीग्राम है) है। यह कैल्शियम, तांबा और सेलेनियम के छोटे प्रतिशत भी प्रदान करता है।

सीपिया में प्रति 100-ग्राम सेवारत लगभग 95 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, अब झींगे की तुलना में यह 200 मिलीग्राम से अधिक प्रति 100-ग्राम सेवारत है, कटलफिश की सामग्री कम है। इस स्टू को कभी-कभी झींगे के साथ भी जोड़ा जाता है, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग बेहतर रूप से केवल कटलफिश के साथ लेते हैं।

कटलफिश स्टू

4 लोगों के लिए सामग्री

  • लगभग 400 जीआर का एक बड़ा स्वच्छ कटलफिश (जमे हुए या प्राकृतिक हो सकता है)
  • एक प्याज
  • लहसुन की 3 लौंग
  • ½ हरी मिर्च
  • मटर के 150 जीआर (प्राकृतिक या जमे हुए हो सकते हैं)
  • 2 बे पत्ती
  • सफेद शराब का एक छींटा
  • 8 आलू क्यूब्स में कटौती
  • नमक, काली मिर्च
  • अजमोद
  • पानी
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • खाने का रंग
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तैयारी

हम कटलफिश को चड्डी में साफ और विभाजित करके शुरू करते हैं, यदि आप जानना चाहते हैं कि इसे कैसे साफ करना है तो आप इसे सॉस में सीपिया नुस्खा में देख सकते हैं। एक बार जब आप इसे साफ करते हैं, तो हम इसे आरक्षित करते हैं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

लहसुन, प्याज और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। 80 मिलीलीटर तेल के साथ एक पुलाव में, प्याज और लहसुन को सॉस करें, जब प्याज पारदर्शी हो, तो काली मिर्च और कटलफिश के टुकड़े डालें। हम अजमोद और बे पत्तियों को जोड़ते हैं।

इसे थोड़ा सा तलने दें, आलू डालें और हिलाएं और एक और मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी और सफेद वाइन का टोटका और एक चुटकी भोजन रंग डालें। पानी की मात्रा तक यह लगभग आलू को कवर करता है।

हम आधे घंटे खाना पकाने देते हैं, हम समय निर्धारित करते हैं क्योंकि हमें एक अंतिम चरण की आवश्यकता होती है। मटर जोड़ें, अगर वे स्वाभाविक रूप से निर्धारित समय से 3 मिनट पहले (खाना पकाने के 27 मिनट) पर स्टू में जोड़ते हैं, लेकिन अगर वे जमे हुए थे, तो उन्हें लगभग 10 मिनट अधिक समय की आवश्यकता होती है, इसलिए हम उन्हें खाना पकाने के 20 मिनट में जोड़ देंगे। अंत में, यदि आप 'टिन' मटर का उपयोग करते हैं तो ये पहले से ही निविदा हैं, इसलिए हम खाना पकाने के समाप्त होने के बाद उन्हें जोड़ देंगे, जिससे स्टू को कुछ मिनटों के लिए आराम मिलेगा।

हम मटर को शुरुआत से नहीं जोड़ सकते हैं क्योंकि आलू में मटर की तुलना में लंबे समय तक खाना पकाने का समय होता है, और अगर उन्हें पकाया जाता है, तो सब्जियां अपने विटामिन खो देती हैं और अच्छी नहीं होती हैं। इसलिए आपको मटर डालना होगा (यदि वे प्राकृतिक हैं, तो 10 मिनट पहले, अगर वे जमे हुए हैं, तो 10 मिनट पहले और अगर वे पहले से ही बुझी हुई आग के साथ स्टू में जोड़ा जा सकता है)। खाना पकाने के समय के बाद, कुछ मिनट आराम करें और परोसें।

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