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फ्रेंच घुटा हुआ प्याज पकाने की विधि

चमकता हुआ फ्रांसीसी प्याज में एक बहुत ही रोचक बनावट और एक तीव्र स्वाद है। मांस और मछली के इस पारंपरिक गार्निश के पीछे, एक जटिल रासायनिक प्रतिक्रिया पर आधारित एक पूरी तकनीक है। यह थोड़ा जटिल लगता है, लेकिन नुस्खा बहुत सरल और किफायती है। ग्लेज़िंग खाद्य पदार्थों को उज्ज्वल स्पर्श देने और उन्हें आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पाक तकनीकों में से एक है। यह मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिश्रित तरल माध्यम में लंबे समय तक खाना पकाने के लिए या सब्जियां होती है।

उसी समय जब भोजन सुनहरे रंग का हो जाता है, तो शीशे के साथ वे नरम भी हो जाते हैं। दो प्रकार के शीशे का आवरण हैं : सफेद और भूरा; अंतर इस स्वर में है कि भोजन प्राप्त होता है और किस क्षण चीनी और नमक मिलाया जाता है।

इस में से कोई भी माइलार्ड की प्रतिक्रिया के बिना संभव नहीं होगा: इस तरह के खाना पकाने के अधीन भोजन प्रोटीन और शर्करा के बीच जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाओं से गुजरता है जो उन्हें बनाते हैं, रंग बदलते हैं और पकाना। रासायनिक चिकित्सक लुइस कैमिली माइलार्ड ही थे जिन्होंने इस प्रतिक्रिया की खोज की और अध्ययन किया कि आज उनका नाम क्या है।

फ्रेंच चमकता हुआ प्याज रासायनिक प्रतिक्रियाओं के इस सेट के लिए बहुत कुछ देता है, जो इसे ऐसे उत्तम रंग, स्वाद और सुगंध देता है। वे किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, सलाद में, या यहां तक ​​कि मेनू पर पहले कोर्स के रूप में शीर्ष पर सॉस के साथ आदर्श होते हैं।

सामग्री:

  • ½ किलो फ्रेंच प्याज
  • ब्राउन शुगर का 1 बड़ा चम्मच
  • नमक के बिना 1 oon चम्मच मक्खन
  • 1 कप पानी
  • 1 चुटकी नमक

फ्रेंच चमकता हुआ प्याज की तैयारी:

  1. बहुत अधिक गूदा नहीं निकालने, या इसके आकार को नुकसान न करने के लिए प्याज को छील लें

  2. उन्हें एक पॉट में पर्याप्त रूप से रखें ताकि वे सभी ओवरलैपिंग के बिना अच्छी तरह से फिट हों।
  3. मक्खन, पानी, चीनी और नमक डालें।
  4. 40 मिनट के लिए या जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, तब तक कम गर्मी लाएं।
  5. तैयारी को बुलबुले बनाना चाहिए, लेकिन उबलते बिना।
  6. समय-समय पर निकालें ताकि प्याज सभी पक्षों पर चमक जाए।
  7. जब वे बिंदु और वांछित रंग प्याज लेते हैं, तो आग बुझाएं और ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में तुरंत या आरक्षित करें।
  8. नमक का एक अंतिम बिंदु दें।
  9. इन्हें गर्म, गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।
  10. गर्म करने के लिए, एक भाग को पैन में रखना और उसे हीट स्ट्रोक देना या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए मध्यम शक्ति देना पर्याप्त है

फ्रांसीसी चमकता हुआ प्याज एक साधारण व्यंजन को हाउते भोजन में बदलने के लिए सटीक गार्निश है। एक वास्तविक विनम्रता बनाने में बहुत आसान है।